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涼瓜倉魚

涼瓜倉魚

苦瓜富含維他命C,其高抗氧化作用能阻止體內的氧化過程,達到保護細胞甚至血管的作用,既可增強人體抵抗力,又能維持心臟健康。最近有研究發現涼瓜可提煉出一些特殊成份苦瓜精粉(Charantin Extract),當中包括有多肽、苦瓜素和苦瓜甙,能促進血糖的運用與調節,從而達到穩定血糖的水平。

魚肉是高蛋白低脂肪的肉類,倉魚含有豐富的維他命A、B雜、鈉、鈣及磷等。此外,所含的鎂和硒有助於延緩老化以及防癌,並可預防動脈硬化、心血管疾病。但是倉魚的嘌呤(Purine)含量很高,尿酸過高和患有痛風症人士不能吃太多。


材料調味料

(4位用)

倉魚1條(約450克)

涼瓜1個(約350克、切片)

薑2片

豆豉1湯匙

蒜蓉1湯匙

鹽適量

水適量

鹽1茶匙

糖1湯匙

製法

  1. 涼瓜下少許油及鹽氽水。倉魚洗淨、抹乾,在魚的兩面斜界兩刀,以鹽擦勻魚身。
  2. 燒熱鑊,下油,煎至魚身兩面金黃色,盛起。
  3. 燒熱鑊,下油,下薑片、蒜蓉及豆豉爆香,下涼瓜炒熟,下倉魚、水及調味料加蓋同煮至熟即成。

食譜提供

《自家製新鮮瓜常菜》,壹出版,作者:羅少芳

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製新鮮瓜常菜》,壹出版,作者:羅少芳
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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