佳節美點智識食
中秋佳節，大家一定吃下不少月餅吧？接下來就到冬至、聖誕節、元旦、農曆新年……親朋相聚的日子，少不了豐富的聚餐、buffet和大食會！
出席連串精彩的派對活動，很多人都擔心會攝取了過多的熱量、高膽固醇及高脂肪的食物，它們未必會即時有損健康，但就有節日後快速變胖的危機！其實只要好好計劃，懂得揀飲擇食，就可吃得安心又開心。要健康地歡度節日並不是不可能的事，即讀以下的節日飲食營養指南！
1. 切忌暴飲暴食
如果吃得太飽或喝得太多，無節制地進食，會使腸胃蠕動困難，造成消化不良。所以在節日期間，除遵從食物金字塔的健康飲食外，亦應實行「每餐八分飽」的飲食原則。在食物方面，五穀主食不可少。多吃含豐富纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進腸胃蠕動。
2. 堅持規律
應維持一日三餐：早、午、晚的安排，切忌以節日零食代替正餐。由於節日期間，正常三餐往往被打亂，晚餐的菜餚非常豐盛，睡眠推遲、不吃早餐、晚餐多吃，使血脂、血糖、尿酸容易升高，不利於心血管病、糖尿病和痛風的控制，所以節日裡長者和患有疾病的人士更應注意保持正常的飲食規律。
3. 烹調有玄機
少油、少糖、少鹽，永保身體健康。烹調方法用蒸、煮、灼、烤、焗、涼拌等，減少油脂的攝取。此外，雞湯、高湯置於冰箱，可去除湯上凝結的浮油，亦可使用隔油湯壺除去多餘油份。同時，避免高糖份的節日小食，這容易使人發胖，對血脂也有不利影響。含高鈉的食物（例如在鹽、醬油、味精、醃製品中）則會使水份滯留在體內，引起水腫，血壓上升。
4. 飲酒勿過量
舉杯同慶可增添節日氣氛，但不要豪飲至酩酊大醉。適度飲酒有益心臟健康，但根據國際健康指標，一般成年男士每日不應飲用超過兩份酒精類飲品，女士則以一份為限。一份酒類飲品，相等於一杯360毫升啤酒、或150毫升紅酒、或45毫升烈酒。兒童、青少年、孕婦、哺乳中女士及有疾病的人士均不宜飲酒。患有痛風或血液尿酸過高者，注意酒精和脂肪酸會使痛風發作。
5. 零食應節制
拒絕零食陷阱。應節糖果、薯片、瓜子等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了大量令人肥胖的熱量。另要注意月餅、蛋糕、煎堆等高脂肪的食品，避免過量進食，少食多滋味！
6. 要衛生安全
每次最好只煮一餐份量，而且要注意衛生安全，慎防病從口入。因此，剩菜應用保鮮紙包好，放置在冰箱內冷藏。此外，廚房最好準備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉污染。
希望大家都身體健康，享用節日聚餐時不忘均衡飲食的重要。祝願大家中秋節快樂！
撰文：香港聖公會福利協會，彩頤康健坊綜合醫療護理中心
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