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薑的功效與禁忌 | 為何產後要吃豬腳薑?生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨?暖胃/驅寒/止瀉/止血功效大不同

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2021-05-08 15:21:06

很多人都知道薑是有益身體的食物,到底它有甚麼功效?又甚麼體質的人不宜食用?在街市看到薑的種類非常多:生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨?只要吃得合宜和掌握禁忌,便能得到其暖胃、驅寒、止瀉或止血的功效。

薑又豈止分老薑、幼薑!原來炮製方法不同,可衍生多種中藥,功效也各有不同。等中醫師話你知哪種薑最夠「薑」,兼教你揀薑!

Text/Kio資料來源:註冊中醫師邱宇鋒

乾薑最夠「薑」!

生薑性溫,味辛,歸肺、脾、胃經,一般薑都有溫補的功效,當中以乾薑最溫熱,其次炮薑,之後生薑,而薑炭是另外一類,不可作比較。不過,揀薑唔使要最「薑」,因為不同薑有不同功效!

生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨?

 

生薑的功效

  • 解表、散寒、止嘔。

乾薑的功效

  • 將生薑曬乾或低溫烘乾,便會成為乾薑。
  • 溫胃,暖胃、散寒、止瀉。

炮薑的功效

  • 把薑的老根炒燙至棕色,便會成為炮薑。
  • 溫經止血,可用於骨傷科及婦科。

薑炭的功效

  • 把薑的炒炭至外表黑色,內部棕褐色,便會成為薑炭。
  • 收斂止血。

生薑的宜忌

  1. 身體陽虛、寒多,容易怕冷的人
  2. 清鼻涕多、稀痰多
  3. 易腸鳴
  4. 易惡心作嘔
  5. 大便水瀉
  6. 外感期間出現發冷,周身關節酸痛

生薑的禁忌

當患上熱證,例如喉嚨紅腫熱痛,喉痛聲沙,煩躁多夢時,不宜服薑。身體陰虛火旺的人,於長期捱夜睡眠不足,以致容易生痱滋,出暗瘡,口乾舌燥者, 亦不宜食薑,以防傷陰助火。

吃乾薑的宜忌

生薑可當作一般食材,其餘炮製品多入藥用,與其他中藥配伍成方劑。

適合用乾薑的人

脾胃虛寒的人,例如因為經常吃生冷食物,損傷脾陽的人;或是容易腸鳴泄瀉,會用理中湯治療,理中湯入面有乾薑。

適合用炮薑的人

胞宮虛寒而出現月經不調,特別是月經不止時。

適合用薑炭的人

主要用於出血證,如治療月經不止,便血,嘔血等。在醫治出血時它很少作為主藥用,多配搭其他藥物一同使用。

月經不調不可亂用薑?

女士出現月經不調時,切勿隨便用薑,要先判斷病情對證下藥!很多女士以為經痛可以飲薑水,暖宮止痛。薑性溫熱,它只適宜用於寒證,假如患者是個氣滯血瘀的實證,或罹患熱證,就不宜用薑。

薑母茶為何一定要用薑母?

薑母的薑不是用一般種子種植,而是放薑落泥種植,這些生出來的薑是子薑,老薑則是埋在泥中的薑,即薑母。用薑母是因種植時間更長,薑味更濃,溫補效果更強。

為甚麼產後媽媽要食豬腳薑?

中醫認為產後婦女多虛多瘀,調理身體應該補虛與活血兼顧。豬腳薑入面的成分包括薑、醋、豬手及雞蛋,薑能溫胃驅寒,醋能活血化瘀,豬手及雞蛋都有滋陰作用,而且營養價值豐富,一齊使用能溫中祛寒,豬腳薑幫助產婦身體早日復原。不過孕婦在生產後不宜立即服食豬腳薑,順產者建議產後兩周開始食用,剖腹產者應待傷口表面康復後才開始食用。

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