韓國料理深受大家喜愛，吸引了越來越多韓國人做「過江龍」，各式各樣的韓食店開到成行成市，對於經常在外吃飯的人來說，每個月總有一餐吃到韓國料理也不誇張！Text/Kio
不過說到韓國料理，就有一種配料並非人人都敢放入口，這就是蒜！吃完蒜會有濃烈的口氣，讓人產生無形而有味的「隔膜」，尷尬萬分… 但不用再苦惱！美國就有一項研究說吃蘋果就可以打破「隔膜」，重拾清新口氣。
韓國料理多以蒜做佐料，其中港人熱愛的韓燒，更會配以生蒜片食用。愛吃之人會流口水，不理會「口氣」問題；不愛吃的人可能想起已經想吐；也有一班愛吃而不敢吃的人…美國俄亥俄州立大學（Ohio State University）有研究指出，蘋果中的多酚物質可以可分解蒜中導致口臭的硫化合物，從而去除口臭，不過必須和大蒜一起吃時才能發揮功效。
為甚麼吃蒜會口臭？大蒜的臭味來自於它的活性成份烯丙基甲基硫化物（AMS），是屬於揮發性的硫化物。這些硫化物不能在消化過程中被分解，要靠呼吸釋出和汗液流走。
除了蘋果和香口膠，還有其他可以去除蒜臭的食物：1.綠茶綠茶也含有多酚物質，可以分解硫化合物。2.牛奶 蛋白質可中和蒜素，去除蒜味，其中全脂牛奶去臭效果最好。3.花生花生和牛奶一樣，含高蛋白質，可以中和蒜素。4.丁香古代香口膠，可以放入口中咀嚼去味。 5.檸檬汁檸檬汁的酸性也可以幫助除臭。
蒜的好處蒜的硫化物是活性成分，有助改善心血管疾病、糖尿病，並增強人體抵抗力，具有抗菌、抗蟲、解毒及助消化的功用。
蒜要怎樣吃才健康？蒜加熱後，會變得沒有臭味，但是酵素會破壞，無法產生活性成分，功效大大降低。因此，蒜最佳的食用方佳是避免高溫烹調，如生食、整成生蒜蓉，或使用大蒜粉末和大蒜精油等。但謹記蒜要避免空腹食用，如果身體有炎症、發炎、或有自體免疫疾病時也不可以吃生蒜。
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