會員CINDY從有機健康店買來一盒純正椰子油，高興地說：「外國有模特兒每日吃椰子油，產後快速回覆美好身型，外塗用連妊娠紋都可消除，好想知是否真是有效？」
我回答道：「其實它含豐富的中鏈脂肪酸，50%以上是月桂酸，長度較其他油脂短，相同份量下，卡路里比其他食油少，每克只有約7千卡。中鏈脂肪酸所產生的熱能效應，較長鏈的多3倍以上，所以不會容易越吃越肥！」 她續問：「椰子油不是含大量飽和脂肪嗎？」
我說明道：「長鏈脂肪酸如豬油及雞油等，吸收後容易被人體轉化成脂蛋白，長遠會刺激肝臟製造更多的壞膽固醇，令脂肪代謝失衡，但中鏈脂肪酸反而會先被肝臟分解釋放能量。每天的脂肪攝取應佔總熱量的3成，當中三份一是來自飽和脂肪，即20克，約4-5茶匙的椰子油；其餘的分別來自是單元及多元不飽和脂肪酸。橄欖油是單元不飽和脂肪酸的來源之一，你仍可使用橄欖油煮食，並且配合互補。你已經買了一大盒，不如就加入你的早餐中，用來塗麵包，好過用人造牛油，因為肯定沒有反式脂肪，你也可加入綠茶及牛奶中自製奶昔。」
但她卻擔心道：「椰子油好大味，個個都以為我煮咖喱呢？」我哈哈笑道：「你買的是經特殊高溫技術，用上乾椰子仁榨取而製成的椰子油，經已除去了濃郁的味道。椰子油的脂肪酸穩定性高，不易氧化，加工過程對品質影響不大，你放心食用啦！」
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