時下流行人氣煮食用具，相信必定非氣炸鍋屬，主要原因跟健康少油和方便操作有關。不過，氣炸鍋真的那麼好？韓國消費者協會早前測試市面上10款氣炸鍋，同樣以200°C高溫煮食，結果部分氣炸鍋炸出來的食物，被驗出含有的致癌物最多超標兩倍。
根據韓媒《朝鮮日報》報道，韓國消費者協會是次測試，按照產品使用說明書以200度高溫烹調，結果發現10款空氣炸鍋中，其中四款炸出來的薯條，所含的致癌物質「丙烯酰胺」超過歐盟安全標準，最嚴重超標逾兩倍。化學博士鄺士山（Dr K.Kwong）在其臉書專頁亦曾解釋氣炸鍋炸物的原理，提到過程中會進行梅納反應（Maillard reaction），令到「食物裏面嘅碳水化合物同蛋白質/氨基酸發生一系列反應：生成不同香味同啡色化合物，其中包括千百個不同嘅酮、醛同雜環化合物，亦有可能產生『丙烯酰胺』」、「温度越高，食物香味越快出現，而有毒物質包括『丙烯酰胺』（致癌） 同「多環芳香烴 」(PAH) polycyclic aromatic hydrocarbon（部份致癌）亦越多」。
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