水的硬度
水的硬度當然不是指冰，而是指液態水的礦物質含量濃度，尤其指鈣和鎂的濃度，礦物質濃度越高，硬度就越高。而根據世界衛生組織的標準，水的總硬度是以碳酸鈣的含量作基準，並可分為以下四種：
軟水：碳酸鈣含量0-60mg/L中等程度的硬水：碳酸鈣含量60-120mg/L 硬水：碳酸鈣含量120-180mg/L 超硬水：碳酸鈣含量>180mg/L 根據香港水務署的資料，香港食水中的鈣和鎂的含量偏低，而總硬度值約為5–68 mg/L，屬軟水為主。在自然環境中，水中的礦物質主要是來自岩石礦石受水流沖刷後，會使礦物質沉積或溶解於水中，因而形成硬度各異。換句話說，水的硬度也是地域所影響。
