常聽說，要養成使用公筷及公羹的好習慣，有助防止感染及傳染病的散播。近日，內地媒體報道浙江杭州市疾控中心一項研究發現，與使用公筷相比，使用非公筷的食品在用餐後的細菌含量竟可以多達250倍。
據報，11位來自浙江杭州市疾控中心的專家，在一家餐廳點了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、鹹菜八爪魚和香辣牛蛙等，並把每道菜分成兩碟進行用餐實測，一碟用公筷，另一碟則用非公筷。專家收集樣本後，再運到實驗室經過48小時的培育，結果顯示所有使用非公筷的食物細菌含量，都較使用公筷的為多，特別一提的是在鹹菜八爪魚樣本中，使用非公筷的結果是5,000（cfu/g），而使用公筷的話則是20（cfu/g），相差足足250倍。
另外，在干鍋茶樹菇樣本中，使用非公筷的結果是79,000（cfu/g），而使用公筷的話則是4,600（cfu/g），相差約17倍。報道又引述專家建議，使用公筷有其好處，例如避免把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳到菜上，亦減少出現不同飯菜本身攜帶的細菌交叉污染的風險。
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