素食好處多?|消委會素食餐廳檢測:素肉漢堡鈉含量比牛肉漢堡高(附低脂之選食肆名單)
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編輯: Fion
日期: 2024-02-13
不少人認為素食好處多,近年愈來愈多人加入素食行列,然而為了令素菜更美味和增加飽肚感,製作時可能會加入各種含鹽或鈉的調味料、糖和油等材料,惟經常攝取過量鈉和脂肪等會影響健康。消委會與食物安全中心合作,在2021年曾檢測市面食肆提供的10類共99款素菜樣本,發現近年新興的素漢堡包的平均鈉含量最高,比一般牛肉漢堡包可高達2成。
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是次測試了10種共99款非預先包裝素菜樣本,10種素菜包括粟米素魚塊、齋鹵味拼盤、素魚香茄子、羅漢齋、素福建炒飯、紅燒豆腐、菠蘿素咕嚕肉、芋頭魚8種中式素菜及素漢堡包和松露野菌意粉2種西式素菜。食安中心的食物研究化驗所負責檢測。先把每個樣本的可食用部分混合,然後分別測試鈉、糖、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及能量的含量。
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