天氣炎熱，不少人都愛來杯珍珠奶茶飲料消消暑。珍珠奶茶熱潮持續多時，近期大熱的有黑糖珍珠鮮奶，深深俘擄獲大家的心，可是原來當中卻暗藏罹癌風險，對人體也會造成傷害。有台灣媒體報道，市面上售賣的黑糖有九成都是假，由粗糖製成「還原黑糖」，過程中更有可能為了加深顏色，而添加含致癌物的「焦糖色素」。
台媒《三立新聞台》引述古法黑糖製造商張忠正指出，「還原黑糖」是把粗糖再回鍋融化，期間除了加入糖蜜，若然覺得顏色不夠深的話，有些會加一些色素，例如焦糖色素，或是黑糖香料。營養師謝宜芳解釋，為加快變成焦糖色素的過程，有些人會加入一些強鹼，甚至用阿摩尼亞等化學物，這有可能導致產生致癌物質「甲基咪唑」，它是一種致癌物質。她又強調「如果用糖再加上焦糖色素去還原的話，這種糖是沒有礦物質、維他命，只有糖而已。」若黑糖用古法做的話，當中有一些菸鹼素、維他命B6、B1、B2。
食安中心分享，國際癌症研究機構曾依據基於動物實驗結果，把4-甲基咪唑評定為「或可能令人類致癌」（第2B組）的物質。此外，糧農組織／世衞聯合食物添加劑專家委員會則認為，高劑量的4-甲基咪唑亦有機會造成急性神經系統不適。
延伸閱讀
