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秋冬飲食宜忌要知道!中醫推介4款簡易保健合時食療

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更新日期: 2022-09-29

霜降是秋季的最後一個節氣,代表著我們半隻腳已踏進冬天了。由於中醫十分重視飲食調養,中醫《內經》云:「形不足者,温之以氣,精不足者,補之以味。」中醫喜根據食物的性、味特點,及人體陰陽盛衰的狀況,予以適當的飲食營養或以養精,或以補形,既補充營養,又可調整陰陽平衡;從而達到強身、防病、益壽、防衰的目的。

中醫飲食營養學強調飲食的個體差異,認為飲食的選擇必須因人、因地、因時制宜。所謂因時制宜,就是飲食調養,必須根據春、夏、秋、冬不同的季節相應調整。

秋天養生飲食:宜酸忌辣

秋季,自然界的陽氣由疏泄趨向收斂。《內經》云:「肺主秋…肺欲收,急食酸以收之,用酸補之,辛瀉之」。酸味收斂補肺,辛味發散瀉肺,秋天宜收不宜散。所以,要儘量少食薑、葱等辛味之品,適當多食一些酸味蔬果。

秋天養生飲食:滋潤優先

秋季氣候特點是乾燥,故常稱之「秋燥」。燥邪傷人,容易耗人津液,故常見口乾、唇乾、咽乾、皮膚乾,乾咳、舌上少津、大便乾結等燥熱症狀。預防秋燥,宜服用滋陰潤肺之品,如雪梨、芝麻、蓮子、蜂蜜、核桃、雞肉、鴨肉、鯉魚、豬蹄、南瓜等柔潤食物,也可適當服用宣肺化痰,滋陰益氣的中藥,如沙參、洋參、百合、玉竹、杏仁等。

冬天養生飲食:宜苦忌咸

冬季飲食應遵循「秋冬養陰」,「無擾於陽」的原則,既宜生冷,也不宜燥熱,最宜食用滋陰潛陽,熱量較高的膳食。為避免維生素缺乏,應攝取新鮮蔬菜。從食物的性味與五臟的關係言之,《內經》云:「腎主冬……腎欲堅,急食苦以堅之,用苦補之,咸瀉之」。這是因為冬季陽氣衰微,皮孔閉塞,很少出汗。減少食鹽攝入量,可以減輕腎臟的負擔,增加苦味可以堅腎養心。

冬天養生飲食:限時進補

冬季,人體的生理功能處於低谷,是肌體能量的蓄積階段,對中老年人和身體虛弱者來說,此時是進補的好時機。平日宜食穀類、羊肉、龜鱉等食品,以保護陽氣。但具體進補,仍需根據體質的不同,辨証施食。

謹提供秋冬經驗保健湯水四則:

【方一】雪梨茅根豬肺湯

  • 材料:雪梨2個、白茅根30克、豬肺1個、陳皮半片、鹽少許
  • 做法:豬肺洗淨切塊,雪梨去心切塊,茅根、陳皮洗淨,中火煲2小時,調味即可。


【方二】無花果海底椰生魚湯

  • 材料:無花果、海底椰各50克、陳皮半片、生魚1條、鹽少許
  • 做法:生魚去內臟、洗淨,先入鑊用食油煎至微黃,無花果切開,與海底椰、陳皮分別洗淨,一同用中火煲3小時,加鹽調味即可。
註:秋天食療進補,一定要注意「燥」的特點,飲食適宜滋陰潤肺,既要有營養,又要使消化道容易吸收,【方一】有清熱潤肺,化痰止咳的作用。【方二】有強壯身體,滋潤養肺的作用。

【方三】雪蛤牛肉湯

  • 材料:雪蛤膏5克、牛肉150克、生薑2片、大棗2枚、生抽、砂糖、麻油、生粉和鹽等調味品適量。
  • 做法:雪蛤膏先浸透、清水洗淨,加薑、棗、水適量,在瓦煲內先用中火先煲半小時,再放入牛肉,稍滾即可。


【方四】歸耆生薑羊肉湯

  • 材料:當歸頭15克、黄耆30克、生薑3片、陳皮半片、大棗4枚、鹽少許
  • 做法:羊肉斬件,在滾水中煮5分鐘,撈起,瀝乾,中藥洗淨,一同放入煲滾的水中,中火煲3小時,加鹽調味即可。
註:初冬進補,不宜一下子過於溫燥,以免得不償失。【方三】滋補氣血,益體養顏,補而不燥。【方四】乃古方當歸生薑羊肉湯加當歸補血湯化裁而來,補氣益血,溫中散寒,既可治療虛癆,也可以防治冬天怕冷症狀,增強身體的免疫力。

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