薯仔發芽會有毒？
薯仔所謂的毒素是一些生物鹼，其中最主要的茄鹼（solanine），事實上，即使是未發芽的薯仔都會含有茄鹼或其他生物鹼，不過在正常情況下含量都非常低，並不會對人體有害。而當薯仔發芽時，茄鹼的含量就會大增，並主要圍繞在發芽部分的四周。一般薯仔的茄鹼含量為平均每公斤75毫克，但發芽部分的茄鹼含量可高達每公斤5克，相差達數十倍。
對人體而言，一般認為每公斤體重攝取2毫克以上（如體重60公斤就避免攝取超過120毫克），就會出現中毒跡象，再多的就有機會致命。茄鹼中毒的跡象包括：
嘔吐腹瀉胃部灼痛舌咽麻癢頭暈頭痛呼吸困難抽搐
