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薑的功效與禁忌 | 為何產後要吃豬腳薑？生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨？暖胃/驅寒/止瀉/止血功效大不同

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2023-04-15
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很多人都知道薑是有益身體的食物，到底它有甚麼功效？又甚麼體質的人不宜食用？在街市看到薑的種類非常多：生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨？只要吃得合宜和掌握禁忌，便能得到其暖胃、驅寒、止瀉或止血的功效。

薑又豈止分老薑、幼薑！原來炮製方法不同，可衍生多種中藥，功效也各有不同。等中醫師話你知哪種薑最夠「薑」，兼教你揀薑！

乾薑最夠「薑」！

生薑性溫，味辛，歸肺、脾、胃經，一般薑都有溫補的功效，當中以乾薑最溫熱，其次炮薑，之後生薑，而薑炭是另外一類，不可作比較。不過，揀薑唔使要最「薑」，因為不同薑有不同功效！

生薑、乾薑、炮薑、薑炭怎樣分辨？

薑的功效-生薑-乾薑-炮薑-薑炭

生薑的功效

  • 解表、散寒、止嘔。

乾薑的功效

  • 將生薑曬乾或低溫烘乾，便會成為乾薑。
  • 溫胃，暖胃、散寒、止瀉。
薑的功效-生薑-乾薑-炮薑-薑炭

炮薑的功效

  • 把薑的老根炒燙至棕色，便會成為炮薑。
  • 溫經止血，可用於骨傷科及婦科。

薑炭的功效

  • 把薑的炒炭至外表黑色，內部棕褐色，便會成為薑炭。
  • 收斂止血。

生薑的宜忌

  1. 身體陽虛、寒多，容易怕冷的人
  2. 清鼻涕多、稀痰多
  3. 易腸鳴
  4. 易惡心作嘔
  5. 大便水瀉
  6. 外感期間出現發冷，周身關節酸痛

生薑的禁忌

當患上熱證，例如喉嚨紅腫熱痛，喉痛聲沙，煩躁多夢時，不宜服薑。身體陰虛火旺的人，於長期捱夜睡眠不足，以致容易生痱滋，出暗瘡，口乾舌燥者， 亦不宜食薑，以防傷陰助火。

吃乾薑的宜忌

生薑可當作一般食材，其餘炮製品多入藥用，與其他中藥配伍成方劑。

適合用乾薑的人

脾胃虛寒的人，例如因為經常吃生冷食物，損傷脾陽的人；或是容易腸鳴泄瀉，會用理中湯治療，理中湯入面有乾薑。

適合用炮薑的人

胞宮虛寒而出現月經不調，特別是月經不止時。

適合用薑炭的人

主要用於出血證，如治療月經不止，便血，嘔血等。在醫治出血時它很少作為主藥用，多配搭其他藥物一同使用。

月經不調不可亂用薑？

女士出現月經不調時，切勿隨便用薑，要先判斷病情對證下藥！很多女士以為經痛可以飲薑水，暖宮止痛。薑性溫熱，它只適宜用於寒證，假如患者是個氣滯血瘀的實證，或罹患熱證，就不宜用薑。

薑母茶為何一定要用薑母？

薑母的薑不是用一般種子種植，而是放薑落泥種植，這些生出來的薑是子薑，老薑則是埋在泥中的薑，即薑母。用薑母是因種植時間更長，薑味更濃，溫補效果更強。

為甚麼產後媽媽要食豬腳薑？

中醫認為產後婦女多虛多瘀，調理身體應該補虛與活血兼顧。豬腳薑入面的成分包括薑、醋、豬手及雞蛋，薑能溫胃驅寒，醋能活血化瘀，豬手及雞蛋都有滋陰作用，而且營養價值豐富，一齊使用能溫中祛寒，豬腳薑幫助產婦身體早日復原。不過孕婦在生產後不宜立即服食豬腳薑，順產者建議產後兩周開始食用，剖腹產者應待傷口表面康復後才開始食用。

Text/Kio

資料來源：註冊中醫師邱宇鋒

延伸閱讀：
  1. 中醫拆解生薑泡腳功效、好處及禁忌 助你改善手腳冰冷
  2. 薑茶禁忌｜一文解構薑茶功效、注意禁忌、飲用時間 中醫：2類體質人士不宜碰

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暖胃 止瀉 止血 薑 驅寒
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