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薏米食譜推介 | 詳解洋薏米、生薏米、熟薏米功效！祛濕、止瀉、通便勿搞錯

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2024-10-03
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薏米、意米、苡米、洋薏米、薏米仁... 寫法有好多種。生薏米、熟薏米，雖然名字相近，但功效完全不同，如何食用才正確？想祛濕？止瀉？通便？中醫推介三款薏米食療食譜必試！

資料來源：註冊中醫師邱宇鋒

「薏米」怎樣分？

薏苡仁（薏米的正式名稱）根據炮製加工方法不同，分生薏仁和經炒製後的熟薏仁。薏苡仁卻跟「洋薏米」是兩個完全不同的品種，「洋薏米」只是俗稱，正式名字是「裸麥」，又叫珍珠麥，即是磨去殼皮的大麥。洋薏米因其名字、形狀容易和中藥薏苡仁混淆，選購或使用時一定要分清楚。

1. 生薏米：

顏色灰白，形似紅豆，質地堅硬，表面有黑色直條紋。

2. 熟薏米：

經炒製後的熟薏仁形狀較生薏仁大一倍以上，呈灰白色，質感較鬆散，有點像「爆谷」，上面也有黑色直紋。

3. 洋薏米：

形狀比生薏米更小，狀如白米粒，顏色帶啡。

生薏米：

放在水中會沉底。

熟薏米：

放在水中會浮面。

薏米功效：袪濕要用生薏米

生薏米的袪濕功效比熟薏米強，而洋薏米則沒有任何袪濕功效。

生薏米

性微寒，功效為利水滲濕、清熱、排膿。適合人士：適宜身體壯實者出現水腫、小便不利時，或健壯者出現肢體重墜痠痛時。

熟薏米

炒製後可減其寒性，有健脾之功效，亦可治療脾虛濕阻造成的肚瀉。不過，熟薏米補益效果較弱，如欲發揮健脾作用，可用其他中藥如白朮、淮山代替。適合人士：適宜因脾虛濕蘊導致大便偏爛，甚則泄瀉的患者，但多配伍其他健脾燥濕中藥，很少單獨用熟薏仁止瀉。

薏米水不可亂飲！

薏苡仁性質偏寒涼利尿，所以脾胃功能差者不宜使用。臨床上出現水腫、身體浮腫的人以為飲薏米水可以利尿消腫，但實際上可能只會在初期短暫有效，通過增加小便排出而感覺上有袪水腫效果。假如長期飲用薏米水，有機會因過度利尿、過用寒涼而傷氣，令水濕更易積聚而增加出現水腫機會，除此之外還會出現疲倦乏力、怕冷等氣虛不適。

薏米功效：洋薏米



一般作為食材，較少入藥使用，內含豐富維他命E、植物蛋白、纖維和礦物質，有幫助消化、通便功效。
適合人士：適宜平日很少機會吃蔬菜、瓜果，以致纖維素攝取不足，無法刺激腸道蠕動而出現便秘者。


要留意的是，中醫古籍都有記載孕婦不宜服用薏米，列為忌食、傷胎之物，大家可作參考。此外，產婦在餵哺母乳期間不宜進食洋薏米，以免影響乳汁分泌不足。

薏米湯水食療食譜

一般來說，為了平衡藥性，薏苡仁用作湯水食療時一般是生熟各半同用，總用量一般不超過30克。假如有任何疑問，應先諮詢中醫師意見。

薏米食譜1：薏米淮山粥（1人份量）

材料：生薏仁30克、淮山30克、粳米100克製法：將所有材料洗淨加入鍋中，再加入適量清水煮粥，可每日食用。功效：健脾袪濕。

薏米食譜2：黨參芡實薏米湯（3至4人份量）

材料：黨參20克、芡實15克、熟薏仁30克、茯苓15克、瘦肉適量。製法：先將瘦肉洗淨切開入水， 其餘材料洗淨。 將所有材料放入鍋中加水， 先用大火煮沸， 再轉小火煮1.5小時， 調味後即可。功效：健脾去濕止瀉。

薏米食譜3：洋薏米蓮子百合糖水（2至3人份量）

材料：洋薏米100克、蓮子（去芯）20克、百合20克、冰糖60克製法：先將洋薏米、蓮子、百合洗淨浸泡約一小時。將鍋中清水煮沸， 加入已浸泡的材料，待水沸後再轉小火煮20分鐘，最後加入冰糖攪溶後即成。功效：養陰清熱。

 

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苡米 薏米 袪濕 食療
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