開門七件事「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」是古代中國家庭生活中不可或缺的必需品。時至今日，這些看似平常的生活元素卻能成為預防癌症的重要基石。本文將從這七項基本生活必需品出發，探討如何通過調整日常飲食和生活方式，以達到預防癌症的目的。
柴，可代表我們的飲食結構，亦是防癌的首要步驟。多吃新鮮的蔬菜和水果，能提供豐富的抗氧化劑和纖維素，有效對抗自由基，減少細胞損傷的風險。特別是十字花科的蔬菜，如花椰菜和甘藍，因其良好的抗癌特性，應成為日常餐桌的常客。
米飯是我們的主食。選擇全穀類米飯，如糙米或燕麥，能提供更多的營養成分和纖維，幫助維持理想體重。研究顯示，全穀及未精製雜糧含有維他命E、硒、多酚類等抗氧化成分，能減少體內自由基的傷害，對癌症預防具有顯著效益。此外，肥胖是多種癌症的高風險因素之一。膳食纖維在腸道中能稀釋潛在的致癌物質、延緩血糖上升、促進大腸中益菌的生長，亦有助於控制體重。因此，選擇健康的碳水化合物，能有效降低癌症風險。
油是烹飪中不可或缺的成分，但選擇健康的油脂至關重要。橄欖油和亞麻籽油等含有豐富單元不飽和脂肪酸和Omega-3脂肪酸的油脂，有助於降低炎症，並對心血管健康有益。相對地，過多的飽和脂肪和反式脂肪則可能增加癌症的風險，因此應盡量減少攝取如牛油和豬油等動物脂肪，避免椰油和棕櫚油等高飽和脂肪的油脂。
鹽同樣是在烹調食物時不可或缺的食材，但過量攝取鈉可能引致胃癌等健康問題。世界衞生組織建議，成年人每日攝取鈉的份量應少於2,000毫克（即略少於一平茶匙食鹽）。可選用香料和香草來調味，這不僅可減少使用鹽的份量，還能提高食物的健康價值。
蝦醬、辣醬、蠔油和胡椒粉都是我們常用的調味好幫手，但它們通常含有高糖、高鹽和防腐劑，對健康可能造成不利影響。建議自製健康調味料，如醋、檸檬汁和新鮮香草來，這不僅能減少添加糖和鈉的攝取，還能增加食物風味，對健康有裨益。同時，本港天氣潮濕炎熱，需謹慎存放調味品，若發霉應立即整瓶丟棄，切勿食用，因輕則或引致腸胃不適；長期或過量攝入含霉菌毒素的變壞食物，將有機會增加患癌風險。
醋常用作烹飪調味，尤其是蘋果醋和紅酒醋，皆具有抗氧化和消炎特性。研究指出，適量攝取醋類食品可降低患癌風險，並促進消化，降低血糖水平，對整體健康有正面影響。
茶，特別是綠茶，富含多種抗氧化成份，如兒茶素，能增強免疫系統，促進新陳代謝，是日常生活中不可或缺的健康飲品。
從柴米油鹽醬醋茶的選擇中，我們可以在日常生活中找到維持健康的可能性。每一個生活小改變，長遠而言都能對預防癌症產生積極影響。讓我們攜手在日常生活中，提升自己的健康水平，共同對抗癌症，創造更美好的生活。
參考資料：《走過驚濤駭浪 — 癌症病人照顧者全面手冊》賽馬會「攜手同行」癌症患者支援計劃（新界東中心）督導吳黛華女士
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