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「零」的幸福 梁偉灝

sandracheung
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2013-01-30 15:45:56

梁偉灝(Eddy)縱橫飲食界多年,曾任職多間高級酒店的總廚,至今開設自家Chef Studio,深受不少美食bloggers的推崇,用心為每位食客朋友炮製一碟碟精緻創新佳餚之餘,更用心用到去甘肅、寧夏山區,為貧困孩子煮食、為沒有乾淨食水的他們出版食譜書籌款。助人自助,讓他深深體驗到「零」的美好,邁向幸福。

Text/Sandra

假如你聽過Eddy與其恩師Stefan Herzog(左二)對話,其對答如流的英文可能會叫你難以相信,當年他會考只得3分、英文更不合格,既無法升上中六,又不想重讀,一覺睡醒想通後就跑去報讀自小已深感興趣的廚藝課程。自此立定目標,要當個出色的西廚。讀書時當暑期工都以接觸中菜為主,為甚麼卻決定要當西廚?「因為當時香港未有很多烹調西菜十分出色的本地人嘛!」足見他胸懷大志、目標堅定。

Eddy多次強調:「目標是很重要的,由每天、到每月、每年甚或更長遠,只有定好目標,才會有計劃,一心一意向目標進發;過程中,最緊要做好自己,不作壞事,莫管他人閒言閒語,自然就會出現各式各樣的助力扶你一把,幸福油然而生。」要當西廚,自要有一定的英語水平,立定目標的他就下苦功跟現時已成為補習名師的Richard Eng上課,由英文零分跳升至現時能與外籍恩師Stefan Herzog溝通自如,亦因此有機會於不同酒店學廚。

助力也許不是立即出現,就像Eddy多年前開設的私房菜,至2003年沙士時生意慘淡,被迫結業,為了不拖欠供應商債項,他毅然把房子賣掉還款。雖然一切歸整為零,他亦重新加入打工仔行列,但就正正因此而贏得供應商對他的信任。近年開設的Chef Studio,供應商也十分願意與他合作。今時今日能擁有自己的事業,造就這個看來風光又幸福的背後,正是他堅定的目標、努力和做好自己本份的緣故。

機緣巧合下,Eddy認識了慈善團體「點滴是生命」,並捐款作興建水窖之用。後來受邀往甘肅、寧夏當地作體驗之旅。第一次到訪,本抱著視察捐款有否使用得當的心態而行,卻意外影響一生。親往當地,親身感受到資源的匱乏,當地人得走兩、三小時,才能到水源取水,但所謂的水源,其實是人畜共用的黃泥水,一點也不乾淨。

Eddy坦言:「對城市人來說,當地可說是『百無』,但我看見他們生活得很開心,面上總是掛著滿足的笑容。」黃泥水雖然骯髒,他們卻不得不用,結果不少人因細菌感染而失明,Eddy遇上的小女孩金玲,正是例子之一。雖然金玲年紀輕輕便已失明,但她卻沒有因此氣餒,反之很堅強、鬥志很旺盛,且具有極強求知慾,更拉得一手好麵,令Eddy尤為感動,盼能為山區孩童多出幾分力。

一支瓶裝水,我們隨時可見於「總有一間喺左近」的便利店和各大超市等,但對山區孩子而言,卻是珍貴無比的資源。「我們一群義工團帶了瓶裝水到山區,一支支細小的瓶裝水派到各小孩手上,人人都珍而重之,並沒有一口氣喝光,反而喝一小口後,便說要留給家人一同分享。」Eddy為此感動不已,我們不時埋怨甚麼不足,卻比不上零物質的山區孩童事事滿足,自此以後,他更懂得凡事感恩、知足,簡簡單單已經很幸福。

問及Eddy旅程中難忘的時刻,他想了想道:「我一心想著來幫人,但在前往山區途中的一個斜坡遇到阻滯,走不上去,反要當地人助我一臂之力。看見他發自內心幫忙,而並不是因為我來幫他而反過來幫助我,此情此景特別令我留下深刻印象,頓悟到幫人本來就是人的本能,即使是口頭上的一句讚美說話,都是一種幫忙。」Eddy因而結集其廣受好評的食譜成書,將所有版稅收入全數捐予「點滴是生命」,為更多有需要的人士興建集雨水窖,提供潔淨的水源。

心態歸零 簡單自然幸福

一趟山區體驗之旅,讓Eddy更懂得凡事感恩,而他亦建立了一套歸零的心態,將所有事、物化整為零:想像每得到一點東西,都是賺回來的,人也就更容易滿足與快樂一點;就如採訪當天,Chef Studio本是休息日,理應沒有客人,但突然有兩位客人致電預約,Studio亦方便接待,也就做成了生意;後來再有數名客人致電查詢,卻未有確認預約,看來是少了幾個客人,但其實只要將之歸零:當日本來就沒有預備開放,該是沒有生意的,現在已賺了兩位客人的光顧,這樣想自然開心得多。

將心態歸零,讓生活簡單化就是Eddy的幸福竅門,你可會嘗試?透露Eddy一個小小的習慣,或許可以助你打開幸福之門:訪問中常見Eddy電話響個不停,忙碌非常,但原來他每天都會抽少許時間靜坐沉思,不讓雜務打擾,讓自己沉澱下來,好好整理每天的事務,藉此回歸寧靜的思緒,自能創造「零」的幸福!

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