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「零」的幸福　梁偉灝

Sandra Cheung
編輯: Sandra Cheung
日期: 2013-01-30
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梁偉灝（Eddy）縱橫飲食界多年，曾任職多間高級酒店的總廚，至今開設自家Chef Studio，深受不少美食bloggers的推崇，用心為每位食客朋友炮製一碟碟精緻創新佳餚之餘，更用心用到去甘肅、寧夏山區，為貧困孩子煮食、為沒有乾淨食水的他們出版食譜書籌款。助人自助，讓他深深體驗到「零」的美好，邁向幸福。

Text/Sandra

假如你聽過Eddy與其恩師Stefan Herzog（左二）對話，其對答如流的英文可能會叫你難以相信，當年他會考只得3分、英文更不合格，既無法升上中六，又不想重讀，一覺睡醒想通後就跑去報讀自小已深感興趣的廚藝課程。自此立定目標，要當個出色的西廚。讀書時當暑期工都以接觸中菜為主，為甚麼卻決定要當西廚？「因為當時香港未有很多烹調西菜十分出色的本地人嘛！」足見他胸懷大志、目標堅定。

Eddy多次強調：「目標是很重要的，由每天、到每月、每年甚或更長遠，只有定好目標，才會有計劃，一心一意向目標進發；過程中，最緊要做好自己，不作壞事，莫管他人閒言閒語，自然就會出現各式各樣的助力扶你一把，幸福油然而生。」要當西廚，自要有一定的英語水平，立定目標的他就下苦功跟現時已成為補習名師的Richard Eng上課，由英文零分跳升至現時能與外籍恩師Stefan Herzog溝通自如，亦因此有機會於不同酒店學廚。

助力也許不是立即出現，就像Eddy多年前開設的私房菜，至2003年沙士時生意慘淡，被迫結業，為了不拖欠供應商債項，他毅然把房子賣掉還款。雖然一切歸整為零，他亦重新加入打工仔行列，但就正正因此而贏得供應商對他的信任。近年開設的Chef Studio，供應商也十分願意與他合作。今時今日能擁有自己的事業，造就這個看來風光又幸福的背後，正是他堅定的目標、努力和做好自己本份的緣故。

機緣巧合下，Eddy認識了慈善團體「點滴是生命」，並捐款作興建水窖之用。後來受邀往甘肅、寧夏當地作體驗之旅。第一次到訪，本抱著視察捐款有否使用得當的心態而行，卻意外影響一生。親往當地，親身感受到資源的匱乏，當地人得走兩、三小時，才能到水源取水，但所謂的水源，其實是人畜共用的黃泥水，一點也不乾淨。

Eddy坦言：「對城市人來說，當地可說是『百無』，但我看見他們生活得很開心，面上總是掛著滿足的笑容。」黃泥水雖然骯髒，他們卻不得不用，結果不少人因細菌感染而失明，Eddy遇上的小女孩金玲，正是例子之一。雖然金玲年紀輕輕便已失明，但她卻沒有因此氣餒，反之很堅強、鬥志很旺盛，且具有極強求知慾，更拉得一手好麵，令Eddy尤為感動，盼能為山區孩童多出幾分力。

一支瓶裝水，我們隨時可見於「總有一間喺左近」的便利店和各大超市等，但對山區孩子而言，卻是珍貴無比的資源。「我們一群義工團帶了瓶裝水到山區，一支支細小的瓶裝水派到各小孩手上，人人都珍而重之，並沒有一口氣喝光，反而喝一小口後，便說要留給家人一同分享。」Eddy為此感動不已，我們不時埋怨甚麼不足，卻比不上零物質的山區孩童事事滿足，自此以後，他更懂得凡事感恩、知足，簡簡單單已經很幸福。

問及Eddy旅程中難忘的時刻，他想了想道：「我一心想著來幫人，但在前往山區途中的一個斜坡遇到阻滯，走不上去，反要當地人助我一臂之力。看見他發自內心幫忙，而並不是因為我來幫他而反過來幫助我，此情此景特別令我留下深刻印象，頓悟到幫人本來就是人的本能，即使是口頭上的一句讚美說話，都是一種幫忙。」Eddy因而結集其廣受好評的食譜成書，將所有版稅收入全數捐予「點滴是生命」，為更多有需要的人士興建集雨水窖，提供潔淨的水源。

心態歸零　簡單自然幸福

一趟山區體驗之旅，讓Eddy更懂得凡事感恩，而他亦建立了一套歸零的心態，將所有事、物化整為零：想像每得到一點東西，都是賺回來的，人也就更容易滿足與快樂一點；就如採訪當天，Chef Studio本是休息日，理應沒有客人，但突然有兩位客人致電預約，Studio亦方便接待，也就做成了生意；後來再有數名客人致電查詢，卻未有確認預約，看來是少了幾個客人，但其實只要將之歸零：當日本來就沒有預備開放，該是沒有生意的，現在已賺了兩位客人的光顧，這樣想自然開心得多。

將心態歸零，讓生活簡單化就是Eddy的幸福竅門，你可會嘗試？透露Eddy一個小小的習慣，或許可以助你打開幸福之門：訪問中常見Eddy電話響個不停，忙碌非常，但原來他每天都會抽少許時間靜坐沉思，不讓雜務打擾，讓自己沉澱下來，好好整理每天的事務，藉此回歸寧靜的思緒，自能創造「零」的幸福！

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