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水果茶熱量｜含糖量高？營養師拆解3大營養陷阱

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2022-07-05
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最近水果茶成為飲品新寵，別以為水果茶內含有多種水果，必定營養「爆燈」！李杏榆營養師為大家分享一些選擇水果茶的貼士。

營養陷阱｜1. 熱水沖泡流失營養

一般的水果茶包含不同種類的時令水果，例如橙、檸檬、火龍果、熱情果等，李杏榆營養師指，多種水果令維他命和纖維增加。但若飲用熱水果茶，因以熱水沖泡，很多水溶性維他命都會容易流失，包括維他命C。

高溫導致維他命C濃度下降

營養師補充，維他命C在高溫下流失的速度相對較快。以20℃及80℃的橙汁作比較，其維他命C於80℃時流失高達10%。

溫度維他命C濃度(mg/L)
青檸葡萄橙檸檬
20℃271455612306
50℃262433577275
80℃223380551249

營養陷阱｜2. 切好水果備用 營養易氧化

水果茶店為快速製作飲品，或會預先切好水果放進杯中，一同置於雪櫃備用。營養師表示，水果切開後，當中的營養跟空氣接觸時間一長，便會氧化，導致營養流失。

營養陷阱｜3. 水果茶加糖添熱量

有些水果茶會用曬乾的水果沖泡，但是水果經曬乾後，維他命會流失。如果再在茶中加入糖，整體糖分及熱量增加。健康功效大減。

加入香草可提升香氣

營養師建議，除了水果之外，可以選擇加入香草的水果茶，不但會令香氣提升，更不會增加整體熱量，例如是薄荷、乾花、馬鞭草等，提升味道層次。

在家DIY水果茶步驟

自己在家裡也可製作水果茶，首先用熱水浸泡乾的香草，如薄荷、馬鞭草。2-3分鐘後，把香草跟水果一同泡在茶內，輕輕攪拌便可，也可在冷凍後飲用。

營養師亦指，若要吃得健康，最好是進食水果，並且即切即食，才能獲得最多營養。

Text_Zoe



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