吃打邊爐、韓燒及燒烤增患癌風險！
香港人一年四季都愛打邊爐、韓燒及燒烤，尤其在冬天更會「變本加厲」，甚至日日烚、日日燒。
偶然吃一餐當然沒有問題，但密密食不只會熱氣，竟是還會增加腸癌風險！
港人都是「食肉獸」！
香港防癌會在今年10月29日至11月18日訪問了1013人，以了解港人在過去3個月進食打邊爐、韓燒及燒烤的情況。
調查發現大家都是「食肉獸」，在打邊爐、韓燒或燒烤總計平均一餐進食270.1克紅肉及103.2克加工肉類，當中以「牛魔王」跑出，平均一餐食多達3.94隻麻雀份量（157.7克）牛肉。此外，大家平均一餐也食了2.81隻麻雀份量（112.4克）豬肉、1.42條（48克）腸仔，以及0.70片（55克）午餐肉；但蔬菜則平均只有2.37碗。
另一方面，不少大家在日常飲食亦進食過量紅肉，超過1/4受訪者每日平均進食4隻麻雀或以上份量（約160克）紅肉。
食多少紅肉會超標？
世界衛生組織（WHO）已將加工肉類列入第1類致癌物，而紅肉則被列作第2A類致癌。研究顯示，每天進食100克紅肉，患腸癌的風險會增加17%；而每天進食30克加工肉類（約1條香腸或1/3片午餐肉），會增加患腸癌風險10%。
4大飲食防癌守則！
香港防癌會癌症教育小組委員會主席廖敬賢醫生指出，很多人誤會除了定期檢查及接種疫苗外，癌症無從預防，其實健康飲食是預防癌症的重要一環。
1.紅肉要適食
由於紅肉含有豐富營養，建議應該進食但要控制份量，每周應進食少於510克紅肉，即每日進食少於73克；加工肉類則應避免進食。
2.紅肉不可BBQ
含豐富肌肉的肉類以煎或在明火上烤，會釋出雜環胺（Heterocyclic amines，HCAs）及環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）；此外，煙燻或燒焦的食物亦會產生環芳烴。雜環胺及環芳烴令DNA產生改變，可增加致癌風險，所以燒烤肉類應少吃為妙。
3.少食鹽醃食物（加工肉類）
鹽醃食物會增加患胃癌的風險，會破壞胃壁引致發炎，同時令胃壁對致癌物更敏感，更會與幽門螺旋菌（Helicobacter pylori）產生相互作用。
4.每天5份蔬果
蔬果為膳食纖維的主要來源，同時含有豐富的維他命和礦物質，有助防止細胞受損。廖醫生引述一份超過50萬人參與的研究指出，進食最多膳食纖維的人患結腸癌的機會，較進食最少膳食纖維的人低40%。同時，另一項研究發現，只要每天進食五份蔬果，便可減少罹患癌症的機會達20%。
Text/Kio
