翻閱雜誌，你會發現幾乎所有食肆的推介盡是煎炸炒的食物。再看看插圖，椒鹽九肚魚的賣相果然吸引，但想一想，大家是吃椒鹽？還是吃九肚魚？撰文：米施洛營養護康中心
再回想我們一日三餐，於餸菜內加入的油、鹽、糖、魚露、鼓油和蠔油等調味料已是家常便飯。廣東人吃飯最講究色香味俱全，因此往往用上大量的調味粉令味道更濃、更吸引。但我們是為了調味料而吃？還是為了吸收食物內的營養而吃？
不說不知，我們常吃的餸菜有很大部份的熱量其實都是來自調味料。以一碟椒鹽豆腐為例，一磚新鮮的豆腐只含70卡路里的熱量，但一碟同樣的豆腐經過烹調後竟含高達271卡路里，比原本高出四倍熱量。經歷萬年油的煎炸，大大提高鹽份之餘，隨「碟」還附送破壞體內細胞的自由基，減弱我們的抵抗力，所以別以為以豆腐為材料的菜式便等於是健康之選。
大家不妨於烹調食物時加入一些天然的調味料，如薑、蔥、蒜、花椒八角和胡椒等天然香草和植物，它們既有少之又少的熱量，而且大多不會蓋過食物的鮮味，更能帶出食物本身的味道。
很多人會以「那些餸菜其實很乾身」、「吃上去很淡味」為由，於是向一碟又一碟的煎炒菜式「落柯打」。究竟出外吃的食物有多油膩？大家扭開電視，看看那些烹飪節目，那些名廚每每將一個約湯碗般大的鑊鏟下油煮馳名菜式，油膩程度可想而之。
以下是一些新鮮食物和經過烹調的食物熱量的對比︰
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