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法式沙律

法式沙律

地中海式飲食,即多菜少肉、高纖和多橄欖油的飲食習慣,有助減低肥胖和患上心血管疾病的風險。在節日宴請朋友的餐單中,我們往往著眼於大魚大肉的菜式,若是能夠在享用主菜之前端上這個醒胃健康的沙律作頭盤,一定能令這一餐更加完美。

羅馬生菜味道帶甘苦味,如不喜歡此種味道可轉用牛油生菜。用剩的法式汁料,可放於雪櫃中冷藏約10至14天,待重用。


材料法式汁料

(3至4位用)

羅馬生菜半棵

車厘茄8粒(切片)

溫室青瓜1條(切片)

銀魚柳4條(切粒)

法國麵包1/4條(切粒)

牛肉清湯65毫升

紅酒醋1 1/2湯匙

法式芥末1/3湯匙

洋葱碎1湯匙

意大利蕃茜碎半湯匙

加仁辣椒粉(Cayenne Pepper)1/3茶匙

橄欖油50毫升

糖1/3茶匙

鹽1/3茶匙

黑椒碎適量

製法

  1. 除橄欖油外,其他法式汁料先拌勻,最後下橄欖油拌勻。
  2. 羅馬生菜和青瓜切段後,跟車厘茄及銀魚柳拌勻,下適量法式汁料拌勻,最後下法國麵包粒即成。

食譜提供

《自家製沙律前菜漬物》,壹出版,作者:Kannis Yeung

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製沙律前菜漬物》,壹出版,作者:Kannis Yeung
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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