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地中海希臘沙津

地中海希臘沙津
朝鮮薊(又名雅枝竹,Artichoke)的葉瓣和果芯均可被視作蔬菜來食用,在古埃及、希臘和羅馬被視為一種食療,可用作治療肝臟和膽囊疾病。由於含有豐富抗氧化營養素,能有效抵抗自由基對身體的傷害,維持細胞健康。朝鮮薊亦有助增加膽汁生產,幫助消化,可改善膽囊和肝臟失調的問題。其次,也能協助肝臟解毒及代謝脂肪肝,可以作為降低膽固醇的自然方法。當中豐富的纖維亦能幫助腸道排便,是十分適合減肥人士食用的蔬菜。

材料醬汁

(2位用)

罐頭朝鮮薊芯1罐(14安士)(隔水及切件)

大青瓜1條(去皮,打直切開,打橫切片)

蕃茄2個(切片)

黃椒1個(切絲)

小甜洋蔥1個(切片)

熟黑橄欖1罐(3.25安士)(如喜歡濃味,可用Kalamata橄欖代替)

什錦沙津蔬菜6杯(洗淨,放乾,切碎或撕碎)

羊奶芝士碎半杯

橄欖油5湯匙

白酒醋2 1/2湯匙

乾牛至1 1/2茶匙

檸檬皮碎1茶匙

製法

  1. 將朝鮮薊、青瓜、番茄、甜椒、洋蔥和橄欖放進大碗內。
  2. 將橄欖油、醋、牛至和檸檬皮倒進小碗並拌勻,拌勻後用鹽和胡椒調味。
  3. 將醬汁平均地淋在蔬菜上,並浸約30分鐘。
  4. 加入什錦沙津蔬菜,輕輕攪拌令沙津充份吸收醬汁,最後撒上羊奶芝士碎即可上碟。

 

資料來源:Market Place by Jasons
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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