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飲湯防病 　清淡飲食抗濕滯

Chanel Chan
編輯: Chanel Chan
發布日期: 2014-03-19

廣東話有個有趣的詞語叫「濕滯」，很多人看中醫後也會被告知臟腑內有「濕」，症狀為頭重重、四肢無力、精神疲乏、胃口不佳，甚至會小便不暢。「濕」在中醫理論中被歸作一種「邪」，即會侵害人體的自然環境因素，可解釋疾病的發生和變化過程。在春天這個潮濕多雨的季節，我們更要特別小心飲食，避免生病。

Text/Chanel

在體內有濕、飽飽滯滯的時候，我們應該吃清淡一些；吃過量肥膩、濃味的食物反而會加重脾胃的負擔。因為身體消化食物、轉換成能量這個過程本身也是一種消耗。而飲用湯水便是一個溫和地補充營養，又不造成消化負擔的好方法。以下這幾種家傳戶曉的湯水，原來有極佳的防病功效。

Image: freedigitalphotos.net/rakratchada torsap

1.枸杞豬潤湯

枸杞是春夏季節當造的蔬菜，這款深綠色的蔬菜含有豐富的鈣和維他命A，有補肝腎、清熱明目的功效，現代藥理研究也表示枸杞具有抑制脂肪肝、保肝等作用。因而亦對眼睛健康很有益處，經常熬夜煲劇、睡眠不足、使用電話和板腦過度的人可以多飲。豬潤即豬肝，含豐富鐵質、蛋白質和卵磷脂，但由於是動物內臟，膽固醇較高；心血管疾病患者不懂處理的話，可用瘦肉代替。

2.鯪魚粉葛赤小豆湯

粉葛又名葛根，有治外感頭痛發熱、祛骨火、疏緩肌肉和筋骨疼痛的功效，也可止渴除煩和預防高血壓；加入赤小豆、扁豆等健脾去濕的藥材，有助開胃生津，補虛強身。除了基本食材外，還可以加入紅蘿蔔和蜜棗，讓湯水更清甜；再加入陳皮，便可平衡寒熱。

3.青紅蘿蔔粟米豬骨湯

紅蘿蔔含有豐富的抗氧化胡蘿蔔素，有利尿和消炎的功效；多吃有助減低身體發炎症狀，如關節疼痛、暗瘡等問題。青蘿蔔可幫助化痰止咳，1杯份量約含有170毫克葉酸，有助改善血管功能，預防動脈血管粥樣硬化、減低患上心臟病和中風的風險。粟米含有豐富維他命B，可幫助消除疲勞、改善情緒並提神醒腦。

4.沙參玉竹麥冬瘦肉湯

傳統說藥有三分毒，藥補不如食補，只要配合得宜，一些能做食物的藥材能夠對人體產生良好的功效。媽媽雪櫃中的煲湯料原來都是寶；例如沙參有滋陰補氣之效，可止咳祛痰、養胃生津；玉竹則可健脾、養陰滋潤；麥冬有滋陰健脾作用，在轉季時候用作煲湯，便可防病抗病。

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