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減肥超級食物 | 營養師：4種修身Superfood有營又瘦身：鷹嘴豆縮胃、紅菜頭去水腫、奇亞籽飽肚、紅石榴消脂

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2023-11-11
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今時今日靠節食手法減肥，實在太老套；用超級食物（Superfood）才跟得上健康潮流！原來近年備受追捧的超級食物，既可補充個別營養，又有助減肥。

healthyD 請來營養師吳耀芬（Kathy）和大家介紹4位可幫助減肥的超級食物成員，以及示範以Superfood來製作沙律和果汁。

Text/Kio

營養師吳耀芬指出，超級食物蘊含的營養素較一般食物高，例如某種維他命或脂肪酸等；當中有些超級食物更有助減肥，例如鷹嘴豆（Garbanzo Bean）、紅菜頭（Beetroot）、奇亞籽（Chia Seed）和紅石榴（Pomegranate）等。

減肥超級食物推薦1：鷹嘴豆（Garbanzo Bean）

功效：縮胃

鷹嘴豆又名三角豆，它含豐富膳食纖維，每100克含有17克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。

鷹嘴豆的礦物質，如鐵、鈣、鋅和維他命含量較大部分豆類多，除了注意體重人士，素食者也可多食用來補充營養。

減肥超級食物推薦2：紅菜頭（Beetroot）

功效：去水腫

紅菜頭除了有甜菜紅素這種超強抗氧化物質，更含豐富硝酸鹽，能夠促進血管舒張和促進血液循環外。它也是減肥的好幫手，其纖維量高，一個紅菜頭約有2.3克的纖維，但只有35卡，熱量十分低，很適合減肥人士食用。此外，紅菜頭含高鉀質，有助平衡身體水份，減少水腫問題。

減肥超級食物推薦3：奇亞籽（Chia Seed）

功效：飽肚

最近超級矚目的奇亞籽，其實是西班牙鼠尾草的種子，蘊含豐富的奧米加3、高纖維及胺基酸。最重要的是奇亞籽的外皮覆蓋著水溶性纖維，遇水後膨脹會形成啫喱狀，在胃內形成膜狀，減慢吸收碳水化合物，而且2湯匙的奇異籽已能提供10克纖維，可以提供飽肚感，有助避免進食過量。

減肥超級食物推薦4：紅石榴（Pomegranate）

功效：踢走脂肪

紅石榴的維他命C豐富，有抗氧化功效，是美顏恩物。除此之外，紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現，若每日飲用石榴汁，可減少腹部脂肪積聚，降血壓、壞膽固醇和血脂，減少脂肪積聚，從而減低中風和患上腎病的機會。

不過，紅石榴可能會影響某些藥物的功效。假如正在服用降血壓藥或他汀類（Statins）降膽固醇藥的人士，應先向醫生查詢。

營養師謝施敏（Kirby）示範以超級食物來製作沙律和果汁。

鷹嘴豆紅菜頭沙律

材料：罐裝鷹嘴豆1罐，紅菜頭1個。

汁料：適量黑醋，以及少許蜜糖或楓糖糖漿。

製法：

1.鷹嘴豆隔去水份備用。

2.紅菜頭去皮，切粒。

3.兩者伴沙律汁及菜食即可。

紅石榴汁伴奇亞籽

材料：紅石榴1個，奇亞籽（乾）1至2湯匙。

製法：

1.把紅石榴橫切兩半。

2.取出所有石榴籽。

3.放入攪拌器稍稍將石榴籽的軟外皮打爛，不用攪拌太久，以免太多硬核被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎掉則在所難免。

4.奇亞籽浸食水約20至30分鐘發大。

5.將紅石榴汁加水，混合發大的奇亞籽即成。

取籽Tips

取出石榴籽時，可用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著，下面置一大盤子。然後，用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼，即可輕易把石榴籽取出，掉到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，便可把所有石榴籽取出。
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