防疫期間，大家都出盡法寶來保護自己和家人，相信也接收不少防疫的資訊。作為營養師，我也希望在自己專長方面為大家出一分力。在飲食上，除了常聽說的維他命C、益生菌、蛋白質等增強免疫力的營養素外，一些烹調用的配菜和香料也有獨特的抗菌成分，以下為大家逐一介紹。
含有薑辣素、生薑醇，是抗氧化物，有助抵抗氧化壓力來減少細胞傷害。有研究顯示薑可減低脂質過氧化及增加抗氧化酶，幫助身體對抗多種癌症、慢性病，是增加免疫力的好手。
含有薑黃素，有抗菌作用，減低細菌的活性，也是抗氧化力強的物質，配合適量的油和黑胡椒可增加吸收量。
含有槲皮素，是一種類黃酮，有抗發炎作用，同樣可有助抗菌和病毒，增強免疫力。因為槲皮素是脂溶性物質，建議加適量的油來幫助身體攝取。另外，茶葉、蘋果、盧荀、番茄等也是槲皮素的食物來源。
雖然食物不能速成免疫力，在日常積少成多地補充均衡營養，也是維持健康的重要階梯。
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