木耳是很普遍的食材，不過內地近日再次發生疑有人浸泡黑木耳時間過長，進食後引致食物中毒的新聞。據梨視頻報道，在廣東東莞有一名34歲女子，近日因吃了泡浸逾一日的木耳中毒，送院搶救無效死亡。
片段中，東莞市疾控中心公共衛生監測所副所長稱，死者是獨身居住在公司宿舍，一個人吃了泡浸的木耳後，當天煮了一部分來吃，然後她的木耳繼續浸泡，然後過了一日仍繼續食用，「導致她出現嚴重的米酵菌酸中毒，我們在她的血液及尿液裡都檢出米酵菌酸毒素。」
他又解釋，米酵菌酸毒素是椰毒假單胞菌產生的毒素，「黑木耳在種植、運輸環節當中就有可能受到細菌的污染，比如說保存不當或加工不當，都有可能產生米酵菌酸毒素。當長期浸泡在一個濕潤的環境上面，就會適宜細菌大量繁殖產毒。」
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