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雞肉丸金菇秋葵清湯

雞肉丸金菇秋葵清湯

毛茄(秋葵)表皮長有一些毛,裡面帶有黏黏的汁液,日本人經常以此作為涼拌食材,撒一些木魚片,再淋上醬油和白芝麻,也常將之切粒,放在味噌湯裡。它的營養價值很高,富含蛋白質、鈣、鎂和鉀,熱量不高,十分適合減肥人士食用。當中豐富的水溶性纖維,除了可以降血壓和幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。

這款清湯還可以配蕎麥麵食用。一些日本料理店在客人吃過蕎麥麵後,會端出煮蕎麥麵的水給客人喝,因為蕎麥麵含水溶性的維他命B,所以蕎麥麵水充滿養份呢!


材料醃料

(2位用)

免治雞肉100克

木魚湯2杯

金菇1包

秋葵(又稱毛茄)10條

醬油1湯匙

薑汁1/4茶匙

酒1湯匙

粟粉半茶匙

鹽少許

製法

  1. 金菇切去根部。
  2. 免治雞肉加入醃料拌勻。
  3. 煮滾木魚湯,用匙將免治雞肉一小球一小球舀入,用中火煮15至20分鐘。
  4. 加入金菇和醬油煮至沸騰,放入秋葵煮2分鐘,即可。

食譜提供

《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)

 

鳴謝

海濱圖書公司

 

資料來源:轉載自:《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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