雞肉丸金菇秋葵清湯
毛茄（秋葵）表皮長有一些毛，裡面帶有黏黏的汁液，日本人經常以此作為涼拌食材，撒一些木魚片，再淋上醬油和白芝麻，也常將之切粒，放在味噌湯裡。它的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、鎂和鉀，熱量不高，十分適合減肥人士食用。當中豐富的水溶性纖維，除了可以降血壓和幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
這款清湯還可以配蕎麥麵食用。一些日本料理店在客人吃過蕎麥麵後，會端出煮蕎麥麵的水給客人喝，因為蕎麥麵含水溶性的維他命B，所以蕎麥麵水充滿養份呢！
| 材料 | 醃料 |
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（2位用） 免治雞肉100克 木魚湯2杯 金菇1包 秋葵（又稱毛茄）10條 醬油1湯匙 | 薑汁1/4茶匙 酒1湯匙 粟粉半茶匙 鹽少許 |
製法
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食譜提供
《日本料理的第一堂課》，海濱圖書公司出版，作者：《星級廚房》節目主持杉內馨（Kei）
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鳴謝
海濱圖書公司 |
資料來源：轉載自：《日本料理的第一堂課》，海濱圖書公司出版，作者：《星級廚房》節目主持杉內馨（Kei）
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
