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蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯

秋分,這一天晝夜平分。過了這天,白天的時間會縮短,黑夜則愈來愈長,直至冬至。陽氣向下降,往下收,中醫用「金」來代表這個過程,相應的五臟就是「肺」。大自然的氣向下降,往下收,除了天氣轉涼,即溫度下降外,還有就是濕度,溫度也下降,就是天氣乾燥了,所以這時病人通常都特別口乾,尤其白領的工作環境都是冷氣間。水份不足,所以痰都會很稠,很難吐出。

秋天養生主要從燥這方面考慮。由於天氣乾燥,所以食療方面可以考慮滋潤的食物。不過不要一味太滋補,因為轉天氣,除了肺發揮金的作用外,脾也很重要。脾主四時,如果能適應天氣轉變,則脾要健康。而且脾居中,會協助肺把氣向下收。如果太滋膩,就會傷了脾胃,脾胃轉動不了,影響肺金的運作。

這時可以煲蓮藕排骨湯。蓮藕生吃和煮熟的性味都不同。新鮮蓮藕性涼、味甘,歸脾、胃、心經,有清熱生津,涼血止血,散瘀的功效。煲湯,蓮藕當然是煮熟的,煮熟的蓮藕性微溫、味甘,有補益脾胃,止瀉,益血的作用。排骨就是豬的肋骨,性平、味甘、鹹,歸脾、胃、腎經,有補腎養血,滋陰潤燥的作用。

還可以加點眉豆、薑和蔥。眉豆性平,味甘、鹹,歸脾、腎經,能健脾除濕、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣。生薑性溫、味辛,歸肺、脾、胃經,有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳之功。蔥性微溫、味辛,具有發表通陽,解毒調味的作用。主要用於風寒感冒,惡寒發熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內阻,乳汁不通,二便不利等。

蓮藕排骨湯是秋天養生的好食物。秋天除了食物外,還要注意秋天應早睡早起,保持內心平靜,避免激動,以免傷肺。雖然是老生常談,卻是人生最基本的道理。


材料

排骨300克

蓮藕300克

眉豆30克

生薑3片

製法

  1. 排骨洗淨切塊後汆水。
  2. 蓮藕洗淨後去皮,然後切片。
  3. 生薑洗淨後切片。
  4. 把所有材料入鍋中加水,大火煲滾後轉細火煲2小時。
  5. 最後加入蔥再煮15分鐘後成。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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