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蒸雞蛋糕

蒸雞蛋糕

西式蛋糕很多時候都需要用上大量的牛油、砂糖,讓卡路里含量變得極高。而烤焗過程也會製造出反式脂肪。運用蒸爐製作中式蛋糕,可以做到少甜少油,再花些心思在其上做些裝飾便成精緻可愛的派對食物。

使用溫度一致的高溫蒸爐,可讓糕點平均受熱,比起用傳統鑊蒸更能減少多餘水氣,糕點不會被水過份沾濕,影響品質。若想轉換口味,如橙味,改用其他味道的香油即可,而用矽膠模具則可助你較易把蛋糕從模具中倒出。


材料

雞蛋6隻

幼砂糖230克

低筋麵粉140克

杏仁香油半茶匙

製法

  1. 把麵粉篩3次備用。
  2. 雞蛋放在大碗中,加進砂糖,以低速打發1分鐘,轉中速打發15分鐘。
  3. 逐少翻動麵粉入蛋泡沫中,並下杏仁香油。
  4. 把蛋泡倒進8吋直徑的蛋糕模具中;並放進蒸爐以100℃蒸60分鐘。
  5. 把蒸好的蛋糕從模具中倒出即可享用。

 

資料來源:由Miele puresteam純蒸氣獨立式蒸爐提供,星級名廚劉晉設計。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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