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蒜茸杏鮑菇牛肉卷

蒜茸杏鮑菇牛肉卷

牛肉富含鐵質,有助製造紅血球、促進血液循環,適量食用有助預防缺鐵性貧血;去除相連的脂肪部份烹調,配合蘊含纖維、維他命、礦物質的杏鮑菇、蘆筍一併食用,這道小菜便更添健康。


材料醃料調味

牛肉片(火鍋用)160克

杏鮑菇(切粗條)6朵

洋蔥(切粒)1湯匙

蘆筍(切段)3條

蒜茸1湯匙

油2茶匙

粟粉1茶匙

米酒1/2茶匙

胡椒粉適量

水1湯匙

蠔油2茶匙

糖1/2茶匙

製法

  1. 牛肉片去肥,下醃料醃30分鐘。
  2. 蘆筍灼熟,瀝乾。
  3. 下油,略煎熟杏鮑菇盛起,備用。
  4. 用牛肉片捲起杏鮑菇及蘆筍。
  5. 爆香蒜茸和洋蔥粒,再加調味料炒勻煮成醬汁,淋在牛肉卷上。

 

資料來源:轉載自:米施洛營養護康中心叢書《婦有健康》,皇冠出版社(香港)有限公司出版,作者:倪洛、陳潔玲、曾潔瑩
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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