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燕麥芥蘭肉碎蛋花煮豆腐

燕麥芥蘭肉碎蛋花煮豆腐

原片大燕麥片形狀闊大帶金黃色,口感煙韌,高纖維有助提升飽肚感非水溶性纖維,有助腸道蠕動,排走腸道內的毒素,維持良好益生菌的生長;水溶性纖維能吸附膽汁酸、膽固醇,降低膽酸及其鹽類的吸收,從而降低血液中總膽固醇與低密度脂蛋白膽固醇的水平,有助維持心臟健康。


材料(2人份量)調味料

桂格原片大燕麥1湯匙

硬豆腐1磚

免治瘦豬肉(200克)

芥蘭莖3條

雞蛋1隻

生抽1茶匙

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

黑椒粒少許

粟米蓉1/2碗

製法

  1. 豆腐瀝乾水後切片備用, 芥蘭洗淨後切小粒備用。
  2. 加入棷欖油起鑊,將豆腐煎香至金黃色,起鑊放在碟之備用。
  3. 將免治豬肉加入鑊中炒至半熟,加入芥蘭粒炒至軟身,上碟。
  4. 落少許油起鑊,加入燕麥,粟米蓉及清水1碗,慢火煮2分鐘,待至開始糊身,加入雞蛋攪拌。
  5. 加入鹽及豉油調味,將汁料淋上豆腐即成。

 

資料來源:浚健營養及健康顧問中心營養總監黃榮俊
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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