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無火烤牛肉

無火烤牛肉

蒸煮方法可保留食物原味,而且能減少使用油份,是健康的烹調方式。再配合其他烹飪技巧,可提升口感,做出意想不到的菜式。這道無火烤牛肉就是結合蒸和煎兩種技巧,以蒸爐低溫慢煮的牛肉,炮製出來的牛肉比傳統方法更鮮嫩多汁。

烤肉做好後先擱置10分鐘才切片,肉質更嫩滑。


材料

牛里脊肉(Tenderloin)600克

海鹽1茶匙

黑椒1茶匙

橄欖油1湯匙

製法

  1. 把里脊肉抹乾,灑上海鹽和黑椒,抹上橄欖油,放蒸爐容器上。
  2. 把里脊肉放蒸爐以60℃蒸1小時45分鐘。
  3. 蒸好後把肉擱起,大火燒熱平底鑊,把里脊肉放在平底鑊上,把肉的每一面都煎至啡色。
  4. 切片上碟,加上蒸菜作伴菜即成。

 

資料來源:由Miele puresteam純蒸氣獨立式蒸爐提供,星級名廚劉晉設計。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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