蒸煮方法可保留食物原味,而且能減少使用油份,是健康的烹調方式。再配合其他烹飪技巧,可提升口感,做出意想不到的菜式。這道無火烤牛肉就是結合蒸和煎兩種技巧,以蒸爐低溫慢煮的牛肉,炮製出來的牛肉比傳統方法更鮮嫩多汁。
烤肉做好後先擱置10分鐘才切片,肉質更嫩滑。
牛里脊肉(Tenderloin)600克
海鹽1茶匙
黑椒1茶匙
橄欖油1湯匙
製法
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