潮州蜜柑釀蝦棗
傳統的潮州蝦棗以肥豬肉和蝦肉起膠後酥炸，而此蜜柑釀蝦棗則選用低脂食材，以鮮柑入饌，釀入由澳洲環保蝦肉製成的蝦丸之內，並採用健康低脂的清蒸方法烹調；再以鮮橙汁製成芡汁代替現成的潮式金橘油，令菜式更健康之餘亦進一步提升味道層次。
| 材料 | 芡汁 | 調味料 |
|---|
蝦約半斤（去殼） 柑1個（去皮、去衣、切粒） 蛋白半隻 橙皮適量 西蘭花1個（碟邊配菜） | 橙2個 粟粉1茶匙 糖半茶匙 | 鹽1/4茶匙 |
製法
 |
鳴謝
海洋公園，衛生署「開心果月」 |
資料來源：星級名廚楊尚友先生
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
