紅肉白肉食得多，兩者是否真的以肉的顏色區分？同樣是雞肉，不同部分竟有白、紅肉之分？快些做個小測試，看看自己能否辨別紅、白肉！
1. 以下哪種肉是白肉？
2. 以下哪種肉是紅肉？
3. 動物內臟如雞腎、豬潤，是紅肉還是白肉？
4. 紅肉及白肉，是以肉的顏色區分？
5. 哪種肉含有較高飽和脂肪和膽固醇？
你的結果：
滿分為5分! 你答中多少條呢? 話你知：紅肉白肉點樣分？ ‧紅肉或白肉並不是以肉類在煮熟前後的顏色來決定，只要含有相當份量肌紅蛋白就是紅肉。 ‧動物肌肉含有肌紅蛋白（myoglobin），負責將血液內的氧氣傳送至肌肉，使肌肉能夠運作。肌紅蛋白是由大量鐵質組成，帶氧時會呈鮮紅色。 ‧以雞為例，雞胸是白肉，但雞髀的肌紅蛋白較高，屬於紅肉。 ‧動物內臟（如雞腎、豬潤）屬於紅肉。 ‧紅肉含有比較多飽和脂肪，假如食用過量，會增加心血管和其他慢性病風險。
超過十年營養師經驗，曾於醫學美容中心任職營養師主管多年，現為私人執業營養師。主要負責體重管理，改善膽固醇/血糖/血壓等問題。為多個健康專欄分享營養資訊，以及舉辦健康講座。
