近年興起素食潮，可以改善健康，又可減低碳排放。可是不少人擔心茹素會缺乏營養，其實，要吃得健康，最重要是得找對食物，如黃豆就是好選擇！黃豆有極高的營養價值，蘊含豐富的蛋白質，足夠提供身體所需；還含有異黃酮及卵磷脂，可以減低女性患上乳癌、卵巢癌的機會。資料來源：米施洛營養護康中心
中國人的飲食基本上離不開黃豆及其製品，如豆腐、腐竹、素肉及豉油等，每日都會吃到。黃豆營養豐富，每100克黃豆就含有：
黃豆中的異黃酮，因為其化學結構及功能和雌激素賀爾蒙相似，所以有助調節女性周期，減輕經前不適如頭痛、易倦、胸部脹痛及情緒不穩等；亦可舒緩更年期帶來的不適，如潮熱、疲倦及情緒不安等。但最使人驚喜的是異黃酮能刺激血液中的雌激素與蛋白質結合，抑制致癌肝臟酵素的活躍性，從而減低女性患上乳癌、卵巢癌和子宮內膜疾病的機會。
黃豆中的卵磷脂，除了具備促進腦神經發展和增強記憶力的功能外，還是一種強力乳化劑，有助分解血管中的膽固醇，有效預防心臟病。根據美國食物及藥物局建議，每人每日進食25克黃豆蛋白質來代替肉類，能有助減少身體中10%的壞膽固醇，以及降低患上心臟病的機會達20%。延伸閱讀：1. 濕疹藥膏推薦 | 治療初期濕疹止痕！12款無類固醇藥膏+成人嬰兒BB適用舒緩防敏潤膚乳2. 高蛋白質食物表 | 健身教練推薦40種優質蛋白質食物！這種食物比雞胸肉含更高蛋白質
延伸閱讀
