Superfood食譜：藜麥早餐粥
愈來愈多人喜歡飲植物奶，註冊營養師陳婷豐（Judith）教大家用杏仁奶以及被譽為「超級食物」的藜麥煮成早餐粥，有助攝取豐富營養。
材料（1人份量）：
‧藜麥 75g
‧杏仁奶 150ml
‧肉桂粉 1/4茶匙
‧蜜糖 1/2湯匙
‧原味希臘乳酪 70g
‧藍莓 適量
‧開心果碎 適量
製法：
1. 將藜麥、杏仁奶放入鍋煮，加入肉桂粉、蜜糖、少量鹽及1/4杯水。
2. 烹煮期間不斷攪拌，煮至藜麥呈軟身即成。
3. 伴以乳酪、藍莓及開心果碎同食。如有需要，可額外添加少量蜜糖。
杏仁奶4大好處
1. 杏仁奶以杏仁和水製成，沒有奶的成份，適合茹素者和乳糖不耐症的人士飲用。
2. 雖然杏仁大部份是脂肪，不過因為（無糖加鈣）杏仁奶加入了大量水份製造，較杏仁糊稀，熱量較低，屬減肥人士的好選擇。
3. 杏仁奶含有大量不飽和脂肪，每日飲1至2杯有助降低膽固醇，減低患心血管疾病的風險。
4. 杏仁奶提供維他命E，具抗氧化功用，有助保持皮膚健康。
＊建議減肥人士購買無添加糖的杏仁奶，熱量較有添加糖為低。
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資料提供：註冊營養師陳婷豐（Judith）
文：葉明傑 editor@esdlife.com
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