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Superfood食譜:南瓜藜麥沙律

cyrusip
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2019-05-24 09:46:14

被譽為「超級食物」的藜麥營養價值高,可配搭不同食材烹調,吃法多變。註冊營養師陳婷豐(Judith)指藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富,其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高,加上屬低升糖指數食品,有助控制血糖。她教大家炮製一道「南瓜藜麥沙律」,健康美味!
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材料(4人份量):‧南瓜 500g(切粒)‧藜麥 3/4碗‧雞蛋 2隻‧橄欖油 1茶匙‧芫荽 1/2碗‧鹽 適量‧胡椒 適量‧檸檬汁 2湯匙
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製法:1. 預熱焗爐至220°C。2. 把南瓜粒與1茶匙橄欖油和適量鹽拌勻,拌勻後放入焗爐焗20-25分鐘。3. 把3/4碗藜麥與1.5碗水(室溫)放入平底鑊,蓋上鑊蓋煲滾。4. 煲滾後轉文火煮10至12分鐘。5. 加入2隻雞蛋,用文火焗煮2分鐘或煮至所有蛋白變固體色便可關火。6. 把煮好的藜麥和南瓜放在同一個碗中,加入2湯匙檸檬汁、1/2碗芫荽、適量鹽及胡椒拌勻便可食用。
資料提供:註冊營養師陳婷豐整理:葉明傑editor@esdlife.com

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