Superfood食譜：南瓜藜麥沙律
被譽為「超級食物」的藜麥營養價值高，可配搭不同食材烹調，吃法多變。註冊營養師陳婷豐（Judith）指藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富，其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高，加上屬低升糖指數食品，有助控制血糖。她教大家炮製一道「南瓜藜麥沙律」，健康美味！
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材料（4人份量）：
‧南瓜 500g（切粒）
‧藜麥 3/4碗
‧雞蛋 2隻
‧橄欖油 1茶匙
‧芫荽 1/2碗
‧鹽 適量
‧胡椒 適量
‧檸檬汁 2湯匙
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製法：
1. 預熱焗爐至220°C。
2. 把南瓜粒與1茶匙橄欖油和適量鹽拌勻，拌勻後放入焗爐焗20-25分鐘。
3. 把3/4碗藜麥與1.5碗水（室溫）放入平底鑊，蓋上鑊蓋煲滾。
4. 煲滾後轉文火煮10至12分鐘。
5. 加入2隻雞蛋，用文火焗煮2分鐘或煮至所有蛋白變固體色便可關火。
6. 把煮好的藜麥和南瓜放在同一個碗中，加入2湯匙檸檬汁、1/2碗芫荽、適量鹽及胡椒拌勻便可食用。
資料提供：註冊營養師陳婷豐
整理：葉明傑
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