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應節又怕肥？聰明吃月餅7大法！

Kio Yiu
編輯: Kio Yiu
日期: 2014-08-20
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「我要食整盒雙黃蓮蓉月！」還記得電影《歲月神偷》中，李治廷的弟弟為了要獨佔整盒雙黃蓮蓉月餅，而偷偷去「供月餅會」的情節嗎？蓮蓉香加上蛋黃香，的確叫大朋友、小朋友通通食指大動，加上近年不同口味的月餅湧現，更叫人對一年只吃一次的月餅難以抗拒。但市面上售賣的月餅，營養成份你又知多少？怎樣吃才算得上聰明？不如看看素食營養學家伍雅芬的分享吧。

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健康月餅Formula大公開！

現成月餅不夠健康，鍾情低碳、健康飲食的伍雅芬，當然有研究如何DIY月餅，為中秋節注入健康元素。她更公開了一個自製健康月餅的Formula，想吃得健康就馬上跟著做吧！

材料：
核桃半杯（對神經系統生長有益)
杏仁1/4杯（有助控制膽固醇，降低心臟疾病的風險）
去核大棗6粒（含有較多的膳食纖維，有助提升大腸蠕動）
雲呢拿半茶匙
可可粉2湯匙
龍舌蘭糖漿1湯匙
水適量

做法：
Step 1：將水、核桃和杏仁放入攪拌機攪勻。
Step 2：加入大棗，直到所有混合物變得光滑。
Step 3：加入雲呢拿和龍舌蘭糖漿，然後攪勻。
Step 4：加入可可粉，然後攪勻。
Step 5：將混合了的材料，放入月餅模中。
Step 6：用保鮮紙包好，放入冰箱雪藏3至4小時或過夜，便可食用（上圖）。
（如有需要可使用素食糖粉。）

月餅營養面面觀

琳琅滿目的月餅，你知道當中的營養成份嗎？聲稱「健康」的月餅，又夠健康嗎？伍雅芬就為你分析4類常見月餅的營養成份：

1.傳統月餅

不論黃蓮蓉抑或白蓮蓉，1個傳統雙黃月餅約有800卡路里（kcal），大約相等於4碗飯的熱量！此外，吃下1個傳統月餅，更吃下約含10茶匙份量的脂肪，和12茶匙份量的糖份。



2.冰皮月餅

冰皮月餅也是非常受歡迎的月餅，它的脂肪量和熱量相對傳統月餅為低，但成份中含煉奶（外皮和餡料都可以混入煉奶，視乎做法），所以糖和脂肪的含量都較高。製造外皮的糯米粉由於較難消化，容易在體內積聚，變成脂肪。

3.奶黃月餅

奶黃月餅近年極受吹捧，不過奶黃餡料也是高糖、高卡產物，不宜多吃。

4.健康月餅

五仁月餅、人參月餅、加鈣月餅、低糖低脂月餅……坊間近來多了不少標榜「健康」的月餅，不過要留意這類月餅可能只含很微量的健康成份（如只含微量的人參，或添加少量人工合成的鈣質），部份月餅的糖份和脂肪的比例都不低，所以選購之前，一定要仔細閱讀其營養標籤。



看來月餅普遍都不太健康……不過適逄中秋，始終要嘗一嘗來應節。伍雅芬就有以下7個精明吃月餅Tips給各位：

1. 傳統月餅的熱量較高，建議最好將月餅分成8份，和朋友或家人一起分享；1小片月餅約只有100卡路里，大約相當於4片蘇打餅的熱量。

2. 吃冰皮月餅，可以選擇綠豆餡，因其熱量較低，份量可吃多一點，約1/4個。





3. 吃月餅後若還要進食，應選擇易消化食物，及減少進食肉類，和高脂、油膩、味濃、刺激性的食物。

4. 在正餐的煮食方法上，應以清蒸、燜煮、白灼等來烹調，而非煎炸方式，以免吸收更多油份。





5. 吃月餅後宜吃點菜心、芥蘭、蕃茄、西芹等含鉀質的蔬菜，能預防水腫，幫助修身。

6. 吃月餅後如果感覺飽滯，不妨喝杯普洱茶，因為全發酵茶葉消滯功能較佳，能減少食得太飽的脹滯感覺。







7. 吃月餅後也可多吃菠蘿及木瓜，因它們含有天然蛋白酵素，可以幫助消化蛋白質，減少胃滯感。





嘴饞病人如何食？

患有以下病症，但又「為食」的病人，吃月餅前就要多注意以下事項：

高膽固醇人士

高膽固醇人士要注意脂肪攝取量，所以吃月餅前要先看其營養標籤，當中飽和脂肪的含量愈低愈好，進食份量則不宜超過約1/4個傳統大月餅。

三酸甘油脂過高人士

三酸甘油脂過高人士同樣要注意油份及糖份的攝取量，每日不應每日進食超過200卡路里份量的月餅（即不多於2小片）。

糖尿病人

糖尿病人要控制碳水化合物的攝取，每日最多只可1/4個傳統大月餅，或半個迷你月餅。





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