為甚麼抗性澱粉助減肥？
抗性澱粉能有助控制體重，理論上是透過以下3種原因：
1.提高纖維
當抗性澱粉添加於麵包、餅乾、早餐穀物及意粉等食物中時，能提高食物的纖維量，從而增加飽肚感，有助控制食量，減低過量進食的機會。
2.減低卡路里
用抗性澱粉來代替麵粉製做食物，能減低食物的熱量，但又不會影響食物的味道和口感。100克麵粉提供400千卡路里，但抗性澱粉只提供約200至300卡路里。
3.幫助消脂
研究發現，某些抗性澱粉能促進脂肪細胞内的脂肪酸代謝，幫助消耗脂肪及減低脂肪在體內積聚，從而減低肥胖的機會。
