Menu
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter |
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter | 立即成為會員
healthyD Facebook healthyD Instagram healthyD YouTube healthyD Twitter |
優惠 立即成為會員
主頁 >  運動食療 >  食物營養大貶值！ 怎樣吃才夠「營」？

食物營養大貶值！ 怎樣吃才夠「營」？

Kio Yiu
編輯: Kio Yiu
日期: 2015-04-01
icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print

既已跟隨食物金字塔少糖、少鹽、少油，又緊守「日日水果蔬菜2 + 3」等健康飲食法則，為何身體仍然營養不足，甚至出現「亞健康」問題？

原來近年本港食物已經「今非昔比」，營養價值全面下跌，「食得健康」不一定等於「食得有營養」！以下有請亞健康關注聯盟註冊營養師林思為（圖），教大家怎樣吃才能把營養吃得夠！

Text/Kio

美蔬果維他命、礦物質大貶值

美國研究發現，不少蔬果的鈣質、鐵質、維他命等營養含量，在過去30年間全線報跌！特別在近10年，蔬果營養眨值速度更快，與10年前相比暴跌了2成半至5成！

當中洋蔥的維他命A眨值最厲害，現已無法在洋蔥中找到維他命A成份！西柚的維他命A含量也較22年前下跌近9成！西洋菜和椰菜花的鐵質含量亦比22年前則下跌近9成和6成！

港蔬果、牛、雞 礦物質也全跌

香港的食物也面對同樣的營養貶值問題，以食物安全中心去年12月發表的「香港首個總膳食研究 – 礦物質」營養數據，與中心網頁「食物營養搜尋器」數據比較，一些港人經常食用的蔬果、紅肉、白肉，所含的鈣、鐵、磷等主要礦物質普遍出現下跌現象，最多更下跌近一半！（可參考上圖）

其中，含豐富鐵質著名的菠菜，鐵質含量也下跌了3成！（上圖）大家應多吃食用其他深綠色蔬菜以確保攝取足夠鐵質。

營養貶值的原因

林思為指出，食物出現營養貶值，相信與自然環境、食物種植及牲畜飼養方式皆有所轉變有關。

現代農業著眼於高效益—即產量多、生長速度快及少蟲害的品種。外國有研究指出，農作物產量與營養含量成反比，即產量越高，營養越低。

畜牧業方面，行業著眼於加快動物生長速度，以及改用室內圈養方式養殖。有研究指出，生長速度較快以及於室內環境成長的雞隻，營養價值較於室外成長、生長速度較慢的雞隻低。

缺乏營養會致亞健康！

「香港首個總膳食研究 – 礦物質」中，營養貶值最嚴重的磷、鐵質和鈣質，都是人體重要的營養，若攝取不足，健康問題便會接踵而來，如缺乏鐵質可引致貧血、疲累及免疫力下降；缺乏鈣質和磷質則影響骨骼健康。

此外，長期攝取維他命和礦物質不足，健康問題未必會立即浮現，卻容易引起「亞健康」（Sub-optimal Health）。

「亞健康」是指介乎健康和生病之間的身體情況之灰色狀態。3大常見症狀：頭暈頭痛、容易傷風感冒和眼睛疲勞。

吃多:D 補數？小心致肥！

林思為提醒大家：「不要以為食物中的營養下降，便加大某種食物進食量以攝取足夠營養素。例如，進食大量橙來攝取維他命C，或大量吃牛肉來攝取鐵質等，因卡路里的攝取量跟食量成正比，加大進食量有可能攝取過多卡路里，即使補足到一些營養素，卻隨時引致營養不均或肥胖問題。」

怎樣吃才能把營養吃足夠？

1.跟隨食物金字塔要有智慧！

為甚麼有人跟隨食物金字塔也不能攝取足夠的營養？林思為表示，因為跟隨食物金字塔要有智慧！

有人的確跟足食物金字塔，每餐有齊肉類、米飯和蔬菜，但食物選擇非常單一，早、午、晚餐也只吃同一款的肉類和蔬菜，這其實也算偏食！尤其近年很多人關注食物安全，擔心牛肉、牛奶、雞肉等會含大量激素和抗生素，蔬果又有過多農藥，再加上超級食物的熱潮，結果令不少人傾向進食單一食物。

林思為強調，多元化飲食，進食不同種類的食物，才可以達到真正的營養均衡，也可以減低食物營養貶值對身體的影響。

2.飲食注意：鈣、鐵、鉀、磷！

「香港首個總膳食研究 – 礦物質」指出，港人從膳食攝入鈣、鐵、鉀、磷的份量低於建議攝入量，大家要特別注意這4種礦物質的攝取。

第一位：鈣（90%人攝入不足）

第二位：鐵（80%人攝入不足）

第三位：鉀（60%人攝入不足）

第四位：磷（20%人攝入不足）

3.留意「亞健康」警號！

大家日常要多加留意身體發出的警號，如容易傷風感冒、頭痛頭暈、怕冷、疲倦、食慾不振等，或代表身體正缺乏某些營養，應檢視飲食習慣和營養攝取！

林思為建議市民若有需要，可向營養師或醫生尋求飲食方面或服用營養補充劑的指引。但她強調最好先由天然食物中攝取營養，以及切勿胡亂購買和服用營養補充劑。

14902次閱讀
Sub-optimal Health 亞健康 亞健康症狀 亞健康警號 偏食 免疫力下降 流行性感冒區 營養貶值 磷 礦物質 維他命 維他命A 維他命C 缺乏磷質 缺乏鈣質 缺乏鐵質 貧血 超級食物 鈣 鉀 鐵 食物金字塔 骨骼健康
香港美酒佳餚巡禮2024｜Wine & Dine中環揭幕 品味通行證/酒杯/入場門票/開放時間/交通安排等資訊
消委會推薦魚油2024｜魚油補充劑評測：4款總評達5星名單｜附1款國際魚油標準5星認證 針對2毒物測試　均通過消委會標準
消委會推薦食油2024｜50款食油評測 近6成含基因致癌物｜21款健康煮食油總評達5星滿分名單(初榨橄欖油/橄欖油/牛油果油/米糠油/芥花籽油/花生油等)
防脫髮洗頭水 | 消委會5星推介！編輯加推10款防掉髮洗髮水比較：AVEDA、位元堂、呂、純素有機、咖啡因洗髮水
素食自助餐/素食餐廳推介2024 | 14間香港新派法式/西式/中式/印度/東南亞/港式/Fusion素食齋菜必試:樂園素食、無肉食、JAJA、素年(持續更新)
痔瘡膏｜5款痔瘡藥膏推薦及成份比較+痔瘡口服藥推薦！有效紓緩痔瘡疼痛痕癢｜附痔瘡成因及病徵
抑鬱症症狀｜估算全港約有30萬抑鬱症患者 ¹　精神科醫生指出現8大病徵恐患抑鬱症
除疤膏推薦 | 淡化傷口/手術開刀/剖腹生產疤痕 6款好用除疤藥膏/除疤筆/除疤貼比較（消委會教揀選貼士+醫生拆解去疤原理）
消委會床褥推介2024｜消委會建議必考慮3大因素 歐洲多國消委會選這款為測試冠軍
薑茶功效 | 6個簡易薑茶/薑湯做法推薦！中醫教煲薑茶的正確方法治手腳冰冷 加入黑糖效果更佳
手術後戒口飲食宜忌 | 中醫籲開刀後避免吃的3類食物預防傷口發炎+5種營養素加快傷口癒合
消委會測試｜16款染髮用品含有害致敏物 9款獲5星滿分推介!50惠、Return回本、Furnte、Rerise
情緒病 | 認識7大常見情緒病的病徵症狀、原因、種類及治療：抑鬱症/焦慮症/驚恐症/強迫症/鬱躁症/社交焦慮症/創傷後情緒病
疣會否自然消失？皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
智能運動手錶/手環推薦2024 | 消委會4.5星推介！8款最新品牌智慧型手表手環比較 最平$249：華為/Samsung Galaxy/小米/Fitbit/Apple Watch/Garmin
痱滋膏藥 | 急救止痛！推介7款專治飛滋/口內炎/口腔潰瘍外用藥膏藥貼功效比較 (持續更新)
消委會廁紙測試｜8款總評4.5星以上名單推介：watsons、佳之選SELECT、維達Vinda等
消委會滴雞精/雞精/熬雞精/素滴雞精推薦2024｜比較15款雞精 1款含致癌物 9款總評達5星滿分名單 屈臣氏、老協珍、余仁生、樂道有上榜！
突然單側流鼻血要小心！醫生詳解流鼻血原因、止鼻血處理、治療及預防方法 | 常流鼻血原因非關熱氣事
消委會成人紙尿片推介2024｜測試30款紙尿片、紙尿褲、尿滲墊防漏表現/回滲/化學物質檢測等｜5款總評達5星名單
灰甲藥推薦 | 小心灰指甲傳染！治療灰甲辦法 6款灰指甲外塗藥膏/抗甲癬油劑的功效/方便度/價格比較：羅霉樂(樂指利)/恢甲清/愛甲妥
生日蛋糕2024推薦訂購！45+款+低糖/生酮Keto/純素/無麩質/健康蛋糕精選
濕疹根治 | 濕疹可自然好？治療用「鐵三角」 認識濕疹原因、症狀、位置反映、種類、治療及飲食
消委會行李箱推薦｜6款行李喼牌子總評4星或以上：Muji/Victorinox/Samsonite等｜1款塑化劑超標45倍 或影響生殖健康
關節磨蝕原因｜9成港人有關節痛　1支筆就知關節健康狀況！2大營養素可產生協同效應提升骨關節靈活度
安樂死 | 42歲上海網紅受紅斑狼瘡症折磨廿年 赴瑞士安樂死 傳24日已離世 社交賬號全清空(附紅斑狼瘡症症狀及治療方法)
腦腫瘤前兆 | 蔡一傑驚患腦瘤發帖報平安 腦瘤11大症狀未必所有患者都有 腫瘤科醫生：七成原發性腦瘤為良性
冬蟲夏草保健品推薦 | 消委會教你分辨冬蟲夏草 8款蟲草保健品推介及比較
大閘蟹2024｜大閘蟹推介：套餐/餐廳/放題/網上優惠推介（持續更新）
萬聖節2024｜Halloween嘩鬼出籠：酒店自助餐下午茶/素食餐廳/素食蛋糕等推介
維他命C消委會推薦｜測試17款精華液/美容液護膚品 12款獲總評4.5星以上 The Ordinary、CLINIQUE上榜｜附完整名單
石榴VS番石榴營養｜有甚麼區別？有助增強免疫力 具降血壓、防癌功放
智能運動手錶/手環推薦2024 | 消委會4.5星推介！8款最新品牌智慧型手表手環比較 最平$249：華為/Samsung Galaxy/小米/Fitbit/Apple Watch/Garmin
身體檢查推介2024｜體檢邊間好？推薦15間體檢中心/私家醫院體檢套餐 | body check項目、價錢及優惠比較(持續更新)
心血管健康保健品推介｜心+血管家點止清血管咁簡單！提升心臟泵血功能才是護心王道！強心必備營養素「QH」為心臟充電 全面維持心血管健康
頭髮保健品推薦 | 男女脫髮原因大不同！6款育髮保健品/維他命Supplement品牌及價錢比較 | 防掉髮保養必學5式
心血管保健品推薦 | 心臟健康食品怎樣吃？三高徵兆難察覺！比較7款心血管保健品 或助降膽固醇改善心臟健康
驗眼睛邊間好？｜經常眨眼、側頭視物？小心可能是近視警號！｜比較7大全面眼科檢查項目及費用
護肝產品｜長期熬夜易傷肝易有脂肪肝！消委會介紹常見健肝成分｜肝臟健康保健品比較｜中大研究揭糖尿病患者逾7成有脂肪肝
婦科檢查項目 | 醫療保險提供免費身體檢查？比較5大婦科檢查費用：家計會/廣華醫院/東華東院/那打素社康服務/母嬰健康院/婦女健康中心
男士身體檢查推薦2024 | 男性常見隱患有哪些？8個男士健康檢查計劃推介 (附體檢優惠連結)
HPV疫苗接種2024 | 比較6間體檢中心疫苗價錢 認識HPV感染成因、子宮頸癌預防方法
照腸鏡邊間好 | 腸鏡檢查可claim保險？政府資助最高$8500 | 比較7間腸內視鏡檢查中心項目及費用（持續更新）
BB打針攻略懶人包2024 | 六合一嬰兒疫苗哪裡打？BB打針時間表/母嬰健康院嬰兒打針/私家自費接種嬰幼兒疫苗價錢比較、BB打針後反應處理
自閉症特徵｜研究：腸道微生態失衡與自閉症神經發育相關¹ 認識自閉症原因、症狀及改善方法
試管嬰兒IVF/人工授孕IUI收費 | 瑪麗醫院/威爾斯親王醫院補助(公家及私家症)/仁安/養和/輔助生育中心手術項目及價錢比較 | 不育原因、治療及過程
益生菌推薦｜益生菌助改善濕疹！10大品牌比較Proven/ Watslife/ PGut/ POME/ Blackmores/ Life Space/ Bifina S(附消委會益生菌名單、益生元功效及好處、益生菌食物建議)
濕疹藥膏推薦 | 止痕止癢濕疹藥膏邊隻好？比較10款無類固醇濕疹藥膏/濕疹膏 嬰兒BB濕疹皮膚適用！紓緩防敏潤膚cream推介 (持續更新)
關節保健品推薦｜葡萄糖胺/軟骨素/MSM邊隻好？關節健康怎樣保健？5大熱門產品推薦及比較
NMN推介 | 10款NMN保健產品牌子推薦及比較：NMN副作用、功效及品牌一覽 | 抗衰老健康食物怎樣吃？（附優惠，持續更新）
快速解決便秘保健品推薦｜便秘5大徵狀　拆解7大便秘成因　推介5大高纖食物
血糖保健品比較｜血糖正常值是多少？血糖高潛在風險！6款熱門穩定血糖、維持血糖健康保健品｜降血糖食物怎樣吃？羽衣甘藍、蘆薈等
流感快測推薦｜甲流/乙流自我檢測懶人包：流感快速測試劑可驗甲乙型流感/新冠肺炎
生蛇疫苗接種 | 認識帶狀疱疹病毒的感染成因、生蛇的預防方法及比較4間體檢中心的疫苗價格
大閘蟹季節｜食安中心教你「三不」法門拆解揀蟹與食蟹貼士　　
黃斑病變症狀｜全港約有50萬人患黃斑病變 ¹　年紀大非唯一高危因素　研究指6營養素或可紓緩病徵
流感針懶人包2024：流感疫苗免費預約、免費打流感針診所及流感針副作用等資訊
跑步賽事2024｜香港慈善跑步及步行籌款活動合集：迪士尼主題跑、Monchhichi 跑、寶礦力水特跑步祭等
維他命C功效｜維他命C助抗衰老？濃度愈高愈好？消委會拆解維他命C護膚品4件事
老火湯食譜｜健康湯水推介：眉豆豬展湯、蓮子百合瘦肉湯等 煲湯新手上手零難度！
立冬養生｜重補腎防寒 中醫推介1款補益肝腎有益湯水
黑白大廚 | 廚神功架背後付出無數汗水 提防餐飲業３大職業病
張根碩患癌 | 甲狀腺癌6大症狀不可忽略！腫瘤科醫生詳解甲狀腺癌前兆、原因、高危群組、診斷及治療方案
皮膚痕癢解決 | 轉季乾燥痕癢晚上尤甚 經中醫治療皮疹年內不復發(附1款改善痕癢食療)
世界視覺日2024｜解構常見眼科疾病：青光眼/黃斑病變等眼疾成因、特徵及治療方法｜必知護眼保健Tips
維他命B助改善疲倦、腹瀉、貧血症狀！一文看清維他命B種類、功效及食物來源
磨牙治療｜磨牙原因多 與睡眠窒息有關？牙醫拆解磨牙症狀、影響、治療方法和自我檢查貼士
風癩｜皮膚劇烈痕癢、腫脹發紅？或是蕁麻疹作怪！醫生拆解風癩原因、症狀及治療方法
護心這樣做！｜拆解常見心血管症病：冠心病/中風等成因、特徵及治療方法｜心臟檢查邊間好？｜必知心血管保健Tips
認知障礙症｜血液檢測有助提早診斷「阿茲海默症」
脂肪肝｜36歲許廷鏗檢查揭患嚴重脂肪肝｜脂肪肝患者怎樣吃？脂肪肝4種食療建議、成因、症狀
大閘蟹放題後遺症是甚麼？紫薯大閘蟹可一起吃？中醫推介1款消滯食譜
藥物過敏紅疹多久會退？眼睛腫怎麼辦？醫生拆解盤尼西林、撲熱息痛等常見致敏藥物
疣會否自然消失？皮膚科醫生詳解4大皮膚疣種類(扁平疣/尋常疣/腳底疣/性病疣)、皮膚疣成因及治療方法
眼眉跳 | 半邊面非自主抽搐？腦神經外科醫生：小心患上半邊臉肌抽搐痙攣症 (Hemifacial Spasm)
手術後湯水 | 中醫推介2個進補湯水食譜！有助補氣、健脾、改善體虛
秋天養生必吃15+種食物：蜂蜜、芝麻 助滋陰潤燥！中醫推介2款合時保健食療
滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱
ADHD症狀 | 情緒失調機制由3種反應呈現 醫生剖析患者面對的挑戰及影響
天氣凍就肩頸腰關節痛！中醫教你4招預防 推介2款秋冬養生食療+11款保健合時食物
思覺失調懶人包 | 如何照顧思覺失調患者？一文了解思覺失調症狀、治療、復發警告及思覺失調長期護理計劃
養生食療 | 深秋時份宜養肺！中醫推介「雪梨雪耳桂圓湯」清熱滋陰助眠
疑病症 | 港婦反覆求醫達恐慌程度陷焦慮、失眠！醫生拆解疑病症成因、症狀及治療方法
小兒濕疹治療 | 5歲濕疹發作四肢痕癢、潰爛滲水至難以入眠 中醫處方外敷內服2周已見成效
【談談情說說愛系列#7】婚外情個案 | 有孩子vs無孩子家庭 對處理婚外情手法大不同
體濕原因｜秋冬天氣乾燥仍是濕？如何改善？中醫教你排濕氣方法
腦腫瘤症狀 | 耳鳴勿輕視 或患上聽覺神經瘤！
二十四節氣‧立冬｜中醫推介12種冬天養生食材+進補注意宜忌+1款湯水助補脾益腎
肝炎症狀及原因 | 5類型肝炎大不同 乙型肝炎癌變風險最高
鬱到病 | 身心互通！情緒和心理健康問題如何影響生理健康？研究：積極情緒令人更長壽
乙型肝炎疫苗有效期 | 醫生深入剖釋究竟要不要補打乙型肝炎疫苗加強劑
Loading
icon_facebook icon_whatsapp icon_line icon_mail icon_print