歐國盃開始以來，相信不少人都以各式各樣可口零食「送」球賽，在你大口吃的同時，味精其實也悄悄地吃進肚子裡。你或許聽過味精對身體無益，但其實又是否知道它對健康有甚麼確切的影響？日常飲食中，究竟是否需要味精？又或有甚麼調味品可代替味精？撰文：米施洛營養護康中心
味精是一種調味料，本身沒有味道，卻有助提升食物的鮮味。主要成份是谷氨酸鈉（Monosodium Glutamate，簡稱MSG）。谷氨酸是氨基酸的一種，亦是構成蛋白質的主要成份。當谷氨酸跟鈉結合，就會轉化成谷氨酸鈉。谷氨酸鈉可以在很多天然食物中找到，但一旦成份過多，就會對人類健康造成影響。天然食品如番茄、芝士等食物亦含有谷氨酸鈉，身體亦可自行製造。
市面上一般現成調味料如豉油、蠔油、雞精、雞粉、鮮露和茄汁等，皆含有不少味精；而加工食品如薯片、火腿、香腸等當然亦少不了味精。
味精，對部份人或會引起敏感，食用後有可能會產生頭痛、心跳加速、冒汗、口部和面部出現麻痺等不適徵狀，而這些徵狀通常會於數小時後逐漸消失。
即使味精不會令你產生過敏現象，也不代表對身體無礙：由於鈉是味精的主要成份，身體攝取過多的話，便會增加腎臟負擔及引起高血壓。
既然知道味精對身體無益，那就立即向味精說不！以下提供2個避免味精入侵的方法：1. 購物時，要仔細留意食物標籤，並盡可能多吃新鮮食物。
2. 調味方面，如不用味精，可選擇薑、蔥、蒜、芫茜、香草、檸檬等新鮮調味料；或採用蝦米、冬菇、瑤柱作湯底。
睇波不一定要吃零食，從今天開始，品嚐多些新鮮食物、齊齊踏入「無味精」的健康飲食世界，以優質的飲食習慣迎接奧運吧！
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