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看球賽必吃零食?小心味精傷身!

sandracheung

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2012-06-28 09:00:35

歐國盃開始以來,相信不少人都以各式各樣可口零食「送」球賽,在你大口吃的同時,味精其實也悄悄地吃進肚子裡。你或許聽過味精對身體無益,但其實又是否知道它對健康有甚麼確切的影響?日常飲食中,究竟是否需要味精?又或有甚麼調味品可代替味精?

撰文:米施洛營養護康中心

味精是一種調味料,本身沒有味道,卻有助提升食物的鮮味。主要成份是谷氨酸鈉(Monosodium Glutamate,簡稱MSG)。谷氨酸是氨基酸的一種,亦是構成蛋白質的主要成份。當谷氨酸跟鈉結合,就會轉化成谷氨酸鈉。谷氨酸鈉可以在很多天然食物中找到,但一旦成份過多,就會對人類健康造成影響。天然食品如番茄、芝士等食物亦含有谷氨酸鈉,身體亦可自行製造。

市面上一般現成調味料如豉油、蠔油、雞精、雞粉、鮮露和茄汁等,皆含有不少味精;而加工食品如薯片、火腿、香腸等當然亦少不了味精。

味精,對部份人或會引起敏感,食用後有可能會產生頭痛、心跳加速、冒汗、口部和面部出現麻痺等不適徵狀,而這些徵狀通常會於數小時後逐漸消失。

即使味精不會令你產生過敏現象,也不代表對身體無礙:由於鈉是味精的主要成份,身體攝取過多的話,便會增加腎臟負擔及引起高血壓。

既然知道味精對身體無益,那就立即向味精說不!以下提供2個避免味精入侵的方法:
1. 購物時,要仔細留意食物標籤,並盡可能多吃新鮮食物。

2. 調味方面,如不用味精,可選擇薑、蔥、蒜、芫茜、香草、檸檬等新鮮調味料;或採用蝦米、冬菇、瑤柱作湯底。

睇波不一定要吃零食,從今天開始,品嚐多些新鮮食物、齊齊踏入「無味精」的健康飲食世界,以優質的飲食習慣迎接8月的倫敦奧運吧!

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