「脂肪」兩字令人聞風喪膽，亦令人愛恨交纏。有人為了擺脫它，不惜挺而走險去抽脂；有人為了擁有更豐滿的身材，選擇在胸部注射物料。其實一個成年人大約有300億個脂肪細胞，幫助我們溶解身體所需的維他命，防止體溫流失，脂肪酸更是人的腦部和眼睛的主要組織。《維他命師》跟你一同探討脂肪對人體的重要性。資料及圖片來源：now TV《維他命師》
有人「飲啖水都肥」，亦有人「食極都唔肥」。《維他命師》專家團之一註冊物理治療師黃文忠解釋，這跟成長期的體型有莫大關係。由於脂肪細胞在發育期開始形成，假如你發育時期肥胖，就會製造較多肥胖因子。但這些因子並不會在你成長後消失，肥胖因子就像吹脹的氣球，長大後儘管你的食量很少，都會較容易肥胖。不過切忌在青春期時刻意減肥，以意圖減少脂肪細胞的形成，因為你不知道減肥會否產生營養不良的反效果、導致抑制生長荷爾蒙等問題。
吃肥膏會直接變脂肪？每100克瘦豬肉及五花腩的熱量分別是115及349千卡（Kcal），很多人會想盡辦法要擺脫脂肪，謝絕梅菜扣肉，但其實只要你吃得聰明，肥膏就不會變成脂肪。除非人的熱量已經超標，否則肥膏是可以轉化成能量的。所以大家在吃肥膏時，只要少吃點碳水化合物、甜點等就可以了。另外，《維他命師》提提你，其實最邪惡的不是五花腩，而是看起來不像有肥膏但卻含577千卡（Kcal）的豬頸肉！
膽固醇的真相脂肪有好壞之分，單元不飽和脂肪為最好的脂肪，如橄欖油、芥花籽油，可以降低血液中的壞膽固醇；而反式脂肪則是最壞的脂肪，如廉價巧克力，會增加壞膽固醇，同時減少好膽固醇。人體內八成的膽固醇是身體自我製造且難以控制的，剩餘的兩成則從食物吸收，所以要控制好膽固醇水平，就要在日常生活中聰明地吃好脂肪，於購買食物時多注意包裝上的營養標籤。
油的好壞甚麼東西都有好壞之分，正如不同的油。《維他命師》就化驗過牛油、豬油及橄欖油，為大家分析哪一種油的脂肪含量最高。結果所得，牛油中含最多壞脂肪（反式脂肪）及最少好脂肪（單元不飽和脂肪）；豬油含大量好脂肪（單元不飽和脂肪），同時含大量壞脂肪（飽和脂肪）；而橄欖油則含最少壞脂肪（反式脂肪）及最多好脂肪（單元不飽和脂肪），最為推崇。想了解更多健康知識，就要密切留意now 101台逢星期二晚上10:30《維他命師》。
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