對抗濕邪 健脾和胃
中醫學中，「邪」是指致病因素，濕邪即指由濕所引起的致病因素。扁豆既能化濕而不燥熱，又能健脾和胃而不滋膩，為氣候潮濕及暑濕季節之食療佳品。聰明豆有紅色綠色黃色咖啡色；扁豆就有白、黑、紅褐色數種。白扁豆可食可藥；黑扁豆古名鵲豆，供食不入藥；紅扁豆在廣西民間用作清肝藥，可治療白內障。
現今常作藥食之用的，則為白扁豆。扁豆又名蛾眉豆、茶豆、南豆、藤豆；性味甘平，入脾、胃經。入口味道淡淡的，藥性平和不猛烈，對身體消化食物和化生氣血很有幫助。功能健脾和中，消暑化濕，可用於治療暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、婦女赤白帶下和小兒疳積。
