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哈囉喂南瓜　變身營養美食

Fanny Ngan
編輯: Fanny Ngan
日期: 2013-10-31
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萬聖節令南瓜成為節日主角，佈置必備之選，但它的價值絕不止作裝飾用途！它是一種高營養、低熱量的健康食物，每100克計算只有26千卡卡路里，卻蘊含豐富維他命、膳食纖維和礦物質，絕對有資格成為你我日常必備的食材！

資料來源：米施洛營養護康中心
Image:zirconicusso / FreeDigitalPhotos.net

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，進食後會自動轉化成維他命A。它具抗氧化功能，有助防止自由基對身體細胞的侵害，從而達到增強免疫力、預防癌症、夜盲症，並維持鼻膜、肺部及喉嚨黏膜組織的健康，同時亦是構成視網膜的重要元素！維他命A更能減少低密度膽固醇（LDL）被氧化並依附黏在血管壁上的機會，故能減低患血管栓塞等疾病的風險。

南瓜亦含豐富維他命C，除了能增強免疫力外，還能保持血管及牙肉健康、預防壞血病、幫助淡化皮膚黑色素和促進鈣質吸收，亦能協助製造骨膠原，強健骨骼。

想青春常駐，原來都可以靠南瓜！當中的維他命E能減低自由基對皮膚細胞的損害，有助延緩衰老。另外，維他命E亦能減少血凝塊的形成，有助預防血管栓塞，減低患心臟病的風險。更有硏究指出，維他命E有助減慢腦部功能的衰退，減少患腦退化症風險。

消化不良、排便不暢通，亦可以進食南瓜解救！當中的膳食纖維有助增加排便量，刺激腸道蠕動，保持腸道暢通。假如家人常有便秘情況，嘗試煮些南瓜，幫他治一治吧！

南瓜亦有豐富的鈣質、磷質和鉀質等礦物質，有助強健骨骼、牙齒之餘，對控制血壓、維持心臓及肌肉正常運作亦有一定幫助。



Image:ponsulak / FreeDigitalPhotos.net

南瓜不只營養價值高，烹調方法亦很多變，化身頭盤、主菜、甜品樣樣皆可，是可塑性非常高的食材。除了常見的南瓜海鮮焗飯和焗南瓜外，還可以煮成南瓜肉碎炒烏冬、南瓜鮮魚湯、燕麥南瓜粥和南瓜燘雞柳等，飯後更可來一客南瓜鬆餅！由於南瓜本身帶甜味，烹調時調味清淡些，更能嘗到南瓜原來的鮮味。



Image:Apolonia / FreeDigitalPhotos.net

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