中國人每逢佳節都喜歡吃應節食品，可恨中秋的雙黃蓮蓉月、端午的瑤柱肥豬肉裹蒸糭還有過年的煎堆油角全部是高脂食品，多吃一兩口便覺肥膩飽滯。這個時候，若能呷一口香遠益清的好茶，自然能通體舒暢。Text/Chanel
以往品茗的大多是年長一輩，年輕人除了認識在茶樓飲茶時點選的普洱、香片和壽眉等幾款之外，對茶葉品種的認識實在有限。不過，近年不斷有研究指出喝茶的各種好處，讓人開始留意茶療的保健作用。究竟不同的茶葉能為你帶來哪些養生功效？
發酵時間是關鍵因應不同的發酵程度和製作工序，茶一般可以分成綠、黃、白、青／烏龍、紅和黑茶6大類。茶的養生功效，源於當中所含的茶多酚（Tea Polyphenols），包括兒茶素（Catechin）、沒食子酸（Gallic Acid）和咖啡因（Caffeine）成份，有抗氧化、去油脂和提神的作用。基於不同茶種的發酵時間有別，所含的茶多酚份量亦各有異。
黑茶最去油 綠茶最抗氧化根據研究所得，全發酵的黑茶如熟普洱最有效將油份隔開，能夠加速脂肪和膽固醇的代謝，有效降血脂並保護心臟。而未經發酵的綠茶如碧螺春就能保存最多的兒茶素，擁有最佳的抗氧化能力，能減輕自由基對細胞的損害，有抗腫瘤、美白抗老化的作用。
茶品種的比較1. 綠茶特點：不經發酵，抗氧化營養劑兒茶素的含量最高。例子：龍井、碧螺春
2. 黃茶特點：屬輕微發酵茶，味道甘苦，有去痰止咳的作用。例子：君山銀針、溈江白毛尖
3. 白茶特點：屬輕微發酵茶，有清熱解毒、生津止渴的功效。例子：香片、壽眉、白毫銀針
4. 青茶／烏龍特點：屬半發酵茶，可去油膩。例子：鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰單欉
5. 紅茶特點：屬全發酵茶，味道濃郁、能活血暖胃。例子：滇紅茶、祁門紅茶
6. 黑茶特點：屬全發酵茶，味道醇厚濃郁，去油效果最好，但抗氧化效能較綠茶低。例子：熟普洱、茯磚
水溫不一定越熱越好俗語說水滾茶靚，沖茶的水溫是否真的越滾燙越好？其實不同茶葉的沖泡水溫會有些分別，簡單而言紅茶應用攝氏100度熱水沖泡；綠茶則不宜太高，攝氏70至80度便足夠了。
有專家甚至建議採用冷泡法，以室溫開水泡開茶葉後，存放雪櫃7至8小時後飲用，口感更甘甜清香之餘，還可以減少因熱水釋出的咖啡因和重金屬成份。
我適合喝哪一種茶？一般認為，體質偏寒的人士應多飲紅茶和黑茶，而體質偏熱的人士就適合多飲綠茶、白茶和黃茶。
此外，由於茶會減少身體吸收鈣質和鐵質，因此患有貧血、缺鐵和鈣的人士不適宜喝太多。而且茶含有咖啡因，失眠者要注意飲用份量。
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