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秘!解構6個食物知識

sandracheung
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2012-12-13 09:00:15

食物,不僅僅是填飽肚子那麼簡單,它們還藏有許多學問,我們應該多加了解,以下就來認識6個有關食物的知識吧!

撰文:米施洛營養護康中心

1. 發霉的食物,如麵包、花生醬、餸菜等,棄之則吉,千萬不要以為把霉爛位置切走,便可繼續食用,因為霉(Mold)這東西,有非常能耐令食物全部都腐壞,而憑我們肉眼卻不能完全觀察得到的。不過發霉的芝士和腐乳卻是例外,只要將發霉部份刮乾淨,吃後都不會對身體有害。

2. 雖然現今科技發達,能將食物加工封存於罐頭內,延長保質和食用期,但罐頭食物一樣會變壞。罐頭存放越久,金屬產生化學變化(即生銹)的機會就越高,同時,食物的營養價值亦會下降,所以罐頭也要「新鮮」!

3. 至於不少人很愛於佐酒、看電視時伴吃的花生,除了是蛋白質高、營養豐富的食物,以之作零食,更具防止蛀牙的功效。

4. 有些食物非常有「營」,但吃得過多,卻有可能會導致生腎結石,包括綠色的豆類、西芹、矮瓜、提子、青椒、豆腐、菠菜、士多啤梨和茶等。何解?皆因這類食物的草酸鹽含量很高。

5. 橙向來被視為是蘊含豐富維他命C的代表,但原來一碗煮熟的西蘭花,其維他命C含量其實比兩個中型橙還要高,如果想補充維他命C,吃西蘭花比吃橙可能更有效!

6. 現時市面上有不少調味食鹽,原來當中的蒜鹽是各種有味食鹽中最鹹的,1茶匙的含鹽量便多於1800毫克!各位食用時一定要加倍留意份量。

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