薯仔是十分常見的食材，既可當主食、亦可作配菜，用途非常廣泛。不過假如放置太長時間，或儲藏方式不當，就會令薯仔發芽，這時的薯仔就帶有毒性，不可再食用。這裡就教你一招延長馬鈴薯的存放時間，預防發芽。
薯仔（馬鈴薯）其實是茄科茄屬的植物，平常食用的部分是植物的塊莖（stem tuber），這種植物全年都可生長，而且種植相對簡單，土壤環境要求較低，因此對全世界來說都是相當重要的農作物，甚至是世界第四大主食作物，跟隨稻米、粟米和小麥之後，在世界各地都有食用薯仔的習慣。不過，假如存放薯仔的方式不當，或者存放的時間太長，薯仔就會發芽，這時的薯仔就變成有毒之物，對人體有害，不再適合食用。
要避免茄鹼中毒，最簡單當然是不要食用有毒的薯仔，除了上文提到的發芽外，還有另一個跡象代表薯仔可能已經不適合食用，那就是整個薯仔變綠。當薯仔出現這兩個狀況，就應該丟掉不要食用。
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