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紅棗食譜 | 補氣血最好吃南棗!紅棗、南棗、蜜棗功效各不同!中醫教你吃棗宜忌和挑選貼士

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2020-02-17 09:40:13

紅棗、南棗、蜜棗同是棗子,但它們功效和食法各有不同。你又知道紅棗、南棗、蜜棗應該怎樣吃?原來南棗補氣血能力最好,中醫教你吃棗宜忌和挑選貼士。

Text/Kio
資料來源:註冊中醫師古鎧綸醫師


南棗比紅棗在補氣血方面功效更佳

棗子都有補氣血的功效,當中原來以南棗最強效,其次是紅棗。不過南棗的售價比紅棗貴3至4倍,所以紅棗因為價錢較便宜而廣為大眾食用。

紅棗的功效:補中益氣、養血安神

味甘,性溫;歸脾、胃經。
製法:由青棗生曬而成,表面暗紅色。
功效:補中益氣,養血安神。

南棗的功效:補血,養髮、養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損

味甘,性溫;歸脾、胃經。
製法:由青棗精製而成,需要經過加工浸泡、煮棗、燜焗、日曬等等工序
功效:南棗補而不燥,可補血,養顏烏髮,養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損。

蜜棗的功效:補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神、緩和藥性

味甘,性平;歸脾、胃經。
製法:由青棗加工,經過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序精製而成。
功效:補益脾胃,潤肺除痰,滋養陰血,養心安神,緩和藥性。

吃紅棗、南棗、蜜棗進補宜忌 要看體質

紅棗和南棗都有治療的功效,尤其適合血虛人士,常見徵狀為面青口唇白,易頭暈、眼花、易倦,有時會手腳冰凍,女士則會月經周期不穩定或月經量少。另外,因血虛而引起的失眠人士也適宜服用。

不過,南棗比紅棗來說是較矜貴的中藥材,通常會用於產後坐月,虛弱的老人家,或是大時大節家庭進補。

蜜棗方面,補氣血功效最弱,一般用作煲湯食療,有潤燥的功效,大部份人均適合食用,中老年人、青少年、女性尤其宜食用蜜棗。

濕.熱勿吃棗

濕氣重和血熱的人士(容易熱氣、喉嚨痛、生暗瘡的人),都不宜食棗。此外,脾胃虛寒者、牙病患者、糖尿病患者、便秘患者要慎服蜜棗。

如何挑選紅棗、南棗、蜜棗?

紅棗的挑選貼士
產地:以河南、山東最佳,河北、山西、四川、貴州等地產為佳。
外形:呈橢圓形或球形,暗紅色,表面皺紋不規則而略帶光澤。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,說明已被蟲蛀。

南棗的挑選貼士
產地:以浙江出產的正品,其中以義烏出產的「義烏棗」為佳。
外形:南棗較瘦長,色烏亮透紅,肉質堅實,個粒平勻,皺紋幼小,色澤光亮,肉厚,果核小,手握搖之,核內種仁搖動有聲。如搖動時無聲,有可能是馬牙棗,非真正南棗。

蜜棗的挑選貼士
產地:以安徽出產的金絲蜜棗最好。
外形:呈琥珀色,透明或半透明,絲路清晰、棗體飽滿、柔韌不粘、外形端正。

紅棗、蜜棗、南棗食療食譜推介!

1. 三棗茶


功效:補血、提氣、消除疲累
材料:南棗2粒、紅棗3粒、蜜棗1粒
製法:先將紅棗切片、去核,南棗切片,蜜棗切開,然後將全部材料放入煲內,用3碗水煮成,約半小時即可飲用。(或將材料放入真空壼中泡焗)

2. 杜仲烏雞燉湯(4人份量)


功效:烏雞可補諸勞虛損;南棗補血;杜仲強腰補腎。
材料:烏雞1隻、正南棗6粒、黨參15克、杜仲15克、白朮15克、熟地15克、杞子6克、冬菇3至5朵、清水。
製法:先將冬菇浸水4小時至軟身,並將烏雞和藥材沖洗乾淨。然後將所有材料放入燉盅,加清水至蓋過所有材料,開大火滾後,轉文火燉4小時即可。

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