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紅棗食譜 | 補氣血最好吃南棗！紅棗、南棗、蜜棗功效各不同！中醫教你吃棗宜忌和挑選貼士

編輯部
編輯: 編輯部
日期: 2023-05-21
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紅棗、南棗、蜜棗同是棗子，但它們功效和食法各有不同。你又知道紅棗、南棗、蜜棗應該怎樣吃？原來南棗補氣血能力最好，中醫教你吃棗宜忌和挑選貼士。

Text/Kio資料來源：註冊中醫師古鎧綸醫師

南棗比紅棗在補氣血方面功效更佳

棗子都有補氣血的功效，當中原來以南棗最強效，其次是紅棗。不過南棗的售價比紅棗貴3至4倍，所以紅棗因為價錢較便宜而廣為大眾食用。

紅棗的功效：補中益氣、養血安神

味甘，性溫；歸脾、胃經。製法：由青棗生曬而成，表面暗紅色。功效：補中益氣，養血安神。

南棗的功效：補血，養髮、養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損

味甘，性溫；歸脾、胃經。製法：由青棗精製而成，需要經過加工浸泡、煮棗、燜焗、日曬等等工序功效：南棗補而不燥，可補血，養顏烏髮，養脾胃、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損。

蜜棗的功效：補益脾胃、潤肺除痰、滋養陰血、養心安神、緩和藥性

味甘，性平；歸脾、胃經。製法：由青棗加工，經過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序精製而成。功效：補益脾胃，潤肺除痰，滋養陰血，養心安神，緩和藥性。

吃紅棗、南棗、蜜棗進補宜忌 要看體質

紅棗和南棗都有治療的功效，尤其適合血虛人士，常見徵狀為面青口唇白，易頭暈、眼花、易倦，有時會手腳冰凍，女士則會月經周期不穩定或月經量少。另外，因血虛而引起的失眠人士也適宜服用。

不過，南棗比紅棗來說是較矜貴的中藥材，通常會用於產後坐月，虛弱的老人家，或是大時大節家庭進補。

蜜棗方面，補氣血功效最弱，一般用作煲湯食療，有潤燥的功效，大部份人均適合食用，中老年人、青少年、女性尤其宜食用蜜棗。

濕．熱勿吃棗

濕氣重和血熱的人士（容易熱氣、喉嚨痛、生暗瘡的人），都不宜食棗。此外，脾胃虛寒者、牙病患者、糖尿病患者、便秘患者要慎服蜜棗。

如何挑選紅棗、南棗、蜜棗？

紅棗的挑選貼士
產地：以河南、山東最佳，河北、山西、四川、貴州等地產為佳。
外形：呈橢圓形或球形，暗紅色，表面皺紋不規則而略帶光澤。如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀。

南棗的挑選貼士
產地：以浙江出產的正品，其中以義烏出產的「義烏棗」為佳。
外形：南棗較瘦長，色烏亮透紅，肉質堅實，個粒平勻，皺紋幼小，色澤光亮，肉厚，果核小，手握搖之，核內種仁搖動有聲。如搖動時無聲，有可能是馬牙棗，非真正南棗。

蜜棗的挑選貼士
產地：以安徽出產的金絲蜜棗最好。
外形：呈琥珀色，透明或半透明，絲路清晰、棗體飽滿、柔韌不粘、外形端正。

紅棗、蜜棗、南棗食療食譜推介！

1. 三棗茶


功效：補血、提氣、消除疲累
材料：南棗2粒、紅棗3粒、蜜棗1粒
製法：先將紅棗切片、去核，南棗切片，蜜棗切開，然後將全部材料放入煲內，用3碗水煮成，約半小時即可飲用。（或將材料放入真空壼中泡焗）

2. 杜仲烏雞燉湯（4人份量）


功效：烏雞可補諸勞虛損；南棗補血；杜仲強腰補腎。
材料：烏雞1隻、正南棗6粒、黨參15克、杜仲15克、白朮15克、熟地15克、杞子6克、冬菇3至5朵、清水。
製法：先將冬菇浸水4小時至軟身，並將烏雞和藥材沖洗乾淨。然後將所有材料放入燉盅，加清水至蓋過所有材料，開大火滾後，轉文火燉4小時即可。

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