
Kelvin Cheng
編輯
2020-10-07 14:56:38
為健康著想,許多人煮蔬菜都會選擇白烚,只用水煮,但原來這可能會導致維他命大量流失!美國註冊營養師杜怡琛(Samantha)在她的個人專頁分享,用錯方法煮菜營養可流失9成!
同樣道理,脂溶性維他命就是會溶於脂肪中的維他命,然而它們卻不怕用油脂烹調,因為高溫、油脂可以增加維他命A的吸收,反而有利於攝取!因此Samantha建議紅色橙色的蔬菜(蕃茄、番薯、紅蘿蔔、南瓜等等)都可使用油炒、燉煮、煎炸等烹調方法,但同樣忌用燒烤。
資料來源:美國註冊營養師杜怡琛(Samantha)
Text: Kelvin