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湯水食譜|梁詠琪凍齡秘訣 公開1款養生食療提升腸道健康(附5種護腸食物)

Fion

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2021-02-23 17:59:27

44歲的女歌手梁詠琪(Gigi)駐顏有術,也保有極佳體態,究竟已為人母的Gigi有甚麼養生凍齡秘訣呢?她近日在社交平台「小紅書」上傳短片,公開教大家自製舞茸白蘿蔔昆布營養湯,材料包括白蘿蔔、昆布、冬菇、黃豆、舞茸、白胡椒、味增醬,「為家人準備一碗美味又營養的湯」,「全家老小來補身」。

Gigi續解釋,舞茸白蘿蔔昆布湯的營養價值高,「舞茸是非常珍貴的菌類,其功效可以幫助增加免疫力。至於白蘿蔔,則可以平衡血壓,還有解毒之效。昆布,有助補充鈣質;黃豆也可以補充鈣質、蛋白質。」

Gigi指這款做法非常簡單,「首先黃豆要泡過夜;先洗乾淨舞茸、冬菇,再泡水30分鐘,泡完之後不要倒掉那些水,因為在煲湯的時候可以把它倒回去,保留菌類的營養在湯裏。全部材料煲一個小時便成,可加白胡椒調味,或者飲之前15分鐘家用味噌調味,味噌有很多豐富的酵素有益腸道健康。」

5種食材助你養出健康腸道

改善腸道健康食物|#1 味噌

日本味噌是發酵食品,通常是將已蒸煮的全大豆和穀物與麴,海鹽和水混合,然後在木桶內發酵半年以上。在發酵的過程中會產生大量活性益生菌,尤其是未經消毒和烹調的味噌,可以為整個腸道菌群增添益生菌和酶,促進腸道微生物組和消化系統的健康,並增強免疫系統。這些益生菌更能幫助合成維他命K及B12。

改善腸道健康食物|#2 西柚

日本著名運動和減肥指導師和田清香分享,西柚富含「檸檬酸」和「鉀」,分別有助促進身體新陳代謝,以及具有利尿作用,排出體內多餘的水分,有助消除腫脹。同時,西柚亦是蘊含高膳食纖維,容易有飽肚感,幫助腸道蠕動,改善便秘問題。

改善腸道健康食物|#3 西梅

西梅主要植於美國加州,亦有少量植於中國南方,含有豐富的水溶性纖維,每100克西梅乾就含有7.1克膳食纖維,幫助促進腸道健康;同時亦含山梨醇,可刺激腸道蠕動,有輕瀉作用。而西梅亦富含鉀質和鐵質。不過,食用時也應注意水果的糖分、卡路里等,以保持均衡飲食1,2

改善腸道健康食物|#4 黃豆

眾所周知,豆類富含膳食纖維,當中黃豆含量最高,既有助預防便秘,促進腸道健康;異黃酮素也可幫助預防癌症、骨質疏鬆,或改善女性更年期不適的症狀;卵磷脂亦有助大腦神經的發展,增強記憶力。然而,痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量黃豆,皆因黃豆的嘌呤(Purine)含量不少。

改善腸道健康食物|#5香蕉

香蕉含豐富膳食纖維,有助促進腸蠕動,預防便秘及腸胃問題,而且亦含有「5-羥色氨」,有效紓緩胃酸對胃黏膜的刺激,有助修復及預防胃潰瘍。

同場加映:營養學家教你增加益生菌攝取

資深營養學家伍雅芬分享一招幫助大家增加攝取益生菌,並解釋益生菌是消化道最好的伙伴,有助平衡腸道內的細菌,從而達至身心平衡。她解釋,益生菌可以增加礦物質的吸收,能夠幫助製造維他命,最重要的是還能緩解便秘,益生菌幫助大腸的益菌增加,抑制壞菌的生長,促進腸道健康。

乳酪食譜|燕麥藍莓乳酪千層

材料:純味乳酪1杯、珍寶燕麥1/3杯、藍莓適量、士多啤梨適量

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