媽媽變靚D食譜：番茄蝦仁蒸飯
計劃在母親節親自下廚孝敬媽媽，又怕麻煩不想煮得太複雜？註冊營養師陳婷豐（Judith）教大家炮製「一煲搞掂」的有營快餐──番茄蝦仁蒸飯。番茄含豐富茄紅素，是天然抗氧化劑，有助延緩衰老，啱晒媽媽食！番茄蝦仁蒸飯 (1人分量) 熱量：398千卡材料：番茄 1個蝦仁 6隻米 1/2米杯水 70ml調味料：鹽 約1/3茶匙胡椒 適量橄欖油 1茶匙 做法：1.蝦仁洗淨後加入1/3茶匙鹽及適量胡椒醃約5分鐘。2.將1/2米杯的米倒入電飯煲洗淨，加入70ml水，適量胡椒及1茶匙橄欖油調味。3.將1個番茄原隻放入電飯煲內，然後鋪上蝦仁。4.按掣煮飯，需時約30分鐘。5.電飯煲跳掣後，用飯勺將番茄壓成蓉後攪勻便可食用。註：可選用新鮮或急凍蝦仁烹調。如選用急凍蝦仁，可用自來水緩緩沖蝦仁約5分鐘解凍，然後以少量鹽及胡椒醃蝦仁3分鐘，沖水以去掉雪味。資料提供：註冊營養師陳婷豐（Judith）圖：網上圖片整理：葉明傑editor@esdlife.com
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